"როდესაც გაიღვიძებ დილით, პუჰ", თქვა ბოლოს გოჭმა, "რას ამბობ პირველ რიგში საკუთარ თავს?"

"რა არის საუზმეზე?" თქვა პუჰმა.

„ვინი პუხი“, ავტორი ა.ა. მილნი

ტრადიციული ინგლისური საუზმე ეროვნული ინსტიტუტია. უმეტეს ჩვენგანს უყვარს სრული ინგლისური საუზმე; შეგიძლიათ საზღვარგარეთაც კი იმოგზაუროთ, მაგალითად ესპანეთის ხმელთაშუა ზღვის კურორტებზე და იპოვოთ ეს ძირეულად ბრიტანული კერძი კაფეებსა და რესტორნებში.

ზოგჯერ მას ასევე უწოდებენ "ფრი-აპს", სრული ინგლისური საუზმე შედგება: შემწვარი კვერცხი, ძეხვეული, ბეკონი, პომიდორი, სოკო, შემწვარი პური და ხშირად თეთრი ან შავი პუდინგის ნაჭერი (სისხლის მსგავსი). მას თან ახლავს ჩაი ან ყავა და ცხელი, კარაქიანი ტოსტი. ამ დღეებში საუზმე შეიძლება ასევე შეიცავდეს სხვა ნივთებს, როგორიცაა გამომცხვარი ლობიო და ჰეშ ბრაუნი.

არსებობს ამ ძირითადის მრავალი რეგიონალური ვერსია. მაგალითად, Ulster Fry-ში შედის ირლანდიური სოდა პური; შოტლანდიური საუზმე ამაყობს tattie scone (კარტოფილის scone) და შესაძლოა ჰაგისის ნაჭერიც კი; უელსური საუზმე შეიცავს ლავერის პურს ( barra lawr , დამზადებული ზღვის მცენარეებისგან); და კორნული საუზმე ხშირად მოდის კორნული ღორის პუდინგთან ერთად (ერთგვარი ძეხვი).

საუზმის ტრადიცია სათავეს შუა საუკუნეებიდან იღებს. ამ დროს, ჩვეულებრივ, მხოლოდ ორჯერადი კვება იყო; საუზმე და ვახშამი. საუზმეს მიირთმევდნენ შუა ან გვიან დილით და ჩვეულებრივშედგებოდა მხოლოდ ალისგან და პურისგან, შესაძლოა, ყველით, ცივი ხორცით ან წვეთოვანი.

მდიდრულ საუზმეს ხშირად მსახურობდნენ თავადაზნაურები ან აზნაურები სოციალურ ან საზეიმო ღონისძიებებზე, როგორიცაა ქორწილები. საქორწილო წირვა შუადღემდე უნდა გამართულიყო, ამიტომ ყველა ქორწილები დილით იმართებოდა. პირველი კვება, რომელიც ახალმა პატარძალმა და საქმროს ერთად მიირთმევდნენ, იქნება საუზმე და ცნობილი გახდა, როგორც "საქორწილო საუზმე".

ქართული და ვიქტორიანული დროისთვის საუზმე გახდა სროლის, შაბათ-კვირის წვეულების მნიშვნელოვანი ნაწილი. ან ნადირობა და ცოტა ადრე ემსახურებოდა. აზნაურებს უყვარდა მდიდრულად გართობა და ეს მოიცავდა საუზმეს.

საუზმე იყო აუჩქარებელი, მშვიდი საქმეები, უამრავი ვერცხლის და მინის ჭურჭლის ჩვენებით, რათა შთაბეჭდილება მოეხდინა მასპინძლის სტუმრებზე. საუზმის მაგიდა მასპინძლის მამულიდან მიღებული პროდუქტის სიმძიმის ქვეშ ღრიალებდა. გაზეთები ხელმისაწვდომი იყო ოჯახისთვის და სტუმრებისთვის, რათა გაეცნოთ დღის ამბებს. მართლაც, დღესაც სოციალურად მისაღებია საუზმის მაგიდასთან გაზეთების კითხვა (გარკვეული „არა-არა“ ნებისმიერ სხვა კვებაზე).

ასევე კვერცხები და ბეკონი, რომელიც პირველად განიკურნა მე-18 საუკუნის დასაწყისში. საუკუნეში, საუზმის ქეიფი შეიძლება ასევე მოიცავდეს სუბპროდუქტებს, როგორიცაა თირკმელები, ცივი ხორცი, როგორიცაა ენა და თევზის კერძები, როგორიცაა კიპერები და კეჯერი, მსუბუქად შემწვარი კერძი კოლონიური ინდოეთიდან, ბრინჯით, შებოლილი თევზით და მოხარშული კვერცხებით.

<. 5>

სახელმწიფო საუზმეედუარდის, უელსის პრინცის (მოგვიანებით მეფე ედუარდ VII) ბორტზე HMS Serapis საბერძნეთის მეფისა და დედოფლისთვის, 1875

ვიქტორიანულ ეპოქაში ბრიტანულ საზოგადოებაში დაიწყო მდიდარმა საშუალო კლასის გაჩენა, რომელსაც სურდა დააკოპირეთ აზნაურთა ადათ-წესები, მათ შორის სრული ინგლისური საუზმის ტრადიცია. როდესაც საშუალო კლასები სამსახურში წავიდნენ, საუზმის მირთმევა უფრო ადრე დაიწყო, ჩვეულებრივ დილის 9 საათამდე.

საკვირველია, რომ სრულფასოვანი ინგლისური საუზმე ასევე სარგებლობდა მრავალი მუშა კლასით. დამსჯელი ფიზიკური შრომა და მრავალსაათიანი მუშაობა ინდუსტრიული რევოლუციის ქარხნებში ნიშნავდა, რომ დილაობით უპირველეს ყოვლისა საჭირო იყო გულიანი კვება. ჯერ კიდევ 1950-იანი წლების ბოლოს, ზრდასრული მოსახლეობის თითქმის ნახევარი იწყებდა თავის დღეს კარგი ძველი ინგლისური ფრაგმენტით.

დღევანდელ ჯანმრთელობაზე შეგნებულ სამყაროში, შეიძლება გეგონებოდათ, რომ სრული ინგლისური საუზმე არ იყო ყველაზე ჯანსაღი გზა. დღის დასაწყებად, მაგრამ ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ასეთი კვება დილაობით აძლიერებს მეტაბოლიზმს და არ უნდა იყოს არაჯანსაღი, მით უმეტეს, თუ საჭმელი შემწვარია და არა შემწვარი.

შესაძლოა სრული ინგლისური საუზმე ასეთი პოპულარული იყოს. , არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ძალიან კარგი გემო აქვს, არამედ უბრალოდ იმიტომ, რომ საუკუნეების განმავლობაში სარგებლობს ყველა ფენის ადამიანი. მას ემსახურებიან ბრიტანეთში ყველგან: ძვირადღირებულ სასტუმროებში, ქვეყნის სასტუმროებში, სასტუმრო სახლებში, B&B-ებში, კაფეებსა და რესტორნებში. ზოგჯერ თქვენ ასევე იპოვით "მთელი დღე".საუზმე' მენიუში, რადგან ეს ნამდვილად არის საჭმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დღის ნებისმიერ დროს.

ბევრი მშრომელი ადამიანისთვის, საუზმე შუა კვირაში, თუ საერთოდ მიირთმევენ, ხშირად შედგება მხოლოდ ერთი ნაჭერი ტოსტისგან. და ერთი ფინჯანი მყისიერი ყავა გადაღებული. მაგრამ შაბათ-კვირას რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე მხიარულად სრული ინგლისური დილის გაზეთებით?