„Þegar þú vaknar á morgnana, púbb,“ sagði Gríslingur að lokum, „hvað er það fyrsta sem þú segir við sjálfan þig?“

„Hvað er í morgunmat?“ sagði Pooh.

‘Winnie the Pooh’, eftir A.A. Milne

Hinn hefðbundi enski morgunverður er þjóðleg stofnun. Flest okkar elska enskan morgunverð; þú getur jafnvel ferðast til útlanda, til dæmis til Miðjarðarhafsdvalarstaða á Spáni, og fundið þennan einstaklega breska rétt til sölu á kaffihúsum og veitingastöðum.

Stundum einnig kallaður „steikur“, enskur morgunverður samanstendur af steikt egg, pylsur, bakbeikon, tómatar, sveppir, steikt brauð og oft sneið af hvítum eða svörtum búðingi (svipað og blóðpylsa). Með honum er te eða kaffi og heitt, smurt ristað brauð. Þessa dagana getur morgunmatur einnig innihaldið aðra hluti eins og bakaðar baunir og kjötkássa.

Það eru margar svæðisbundnar útgáfur af þessu hefta. Til dæmis inniheldur Ulster Fry írskt gosbrauð; skoski morgunmaturinn státar af tattie scone (kartöfluscones) og jafnvel kannski haggis sneið; velska morgunmaturinn er með laverbread ( barra lawr , búið til úr þangi); og Cornish morgunmaturinn kemur oft með Cornish hogs pudding (eins konar pylsa).

Hefðin fyrir morgunmat nær aftur til miðalda. Á þessum tíma voru venjulega aðeins tvær máltíðir á dag; morgunmat og kvöldmat. Morgunverður var borinn fram um miðjan eða seint á morgnana og venjulegasamanstóð af bara öli og brauði, kannski með osti, köldu kjöti eða dreypi.

Glæsilegur morgunverður var oft borinn fram af aðalsmönnum eða heiðursmönnum við félagsleg eða hátíðleg tækifæri eins og brúðkaup. Brúðkaupsmessa þurfti að vera fyrir hádegi og því fóru öll brúðkaup fram á morgnana. Fyrsta máltíðin sem nýju brúðhjónin borðuðu saman var því morgunmatur og varð þekktur sem „brúðkaupsmorgunmaturinn“.

Í Georgíu- og Viktoríutímanum var morgunmaturinn orðinn mikilvægur hluti af skotveislu, helgarhúsveislu. eða veiða og var þjónað aðeins fyrr. Herramaðurinn elskaði að skemmta sér vel og það innifalinn morgunmatur.

Morgunmaturinn var ósnortinn, rólegur málstaður með nóg af silfri og glervörum til sýnis til að heilla gesti gestgjafans. Morgunverðarborðið myndi stynja undir þyngd afurðanna úr búi gestgjafans. Dagblöð voru í boði fyrir fjölskylduna og gesti til að fylgjast með fréttum dagsins. Reyndar er það enn í dag félagslega ásættanlegt að lesa dagblöð við morgunverðarborðið (ákveðið „nei-nei“ í hvaða annarri máltíð sem er).

Svo og egg og beikon, sem var fyrst læknað snemma á 18. öld gæti morgunverðarveislan einnig innihaldið innmat eins og nýru, kalt kjöt eins og tungu og fiskrétti eins og kippers og kedgeree, léttkryddaður réttur frá nýlendutímanum Indlandi af hrísgrjónum, reyktum fiski og soðnum eggjum.

Ríkismorgunmatur gefinneftir Edward, Prince of Wales (síðar King Edward VII) um borð í HMS Serapis fyrir konung og drottningu Grikklands, 1875

Á Viktoríutímanum fór að koma fram auðugur millistétt í bresku samfélagi sem óskaði þess. að afrita siði heiðursmannsins, þar á meðal hefðina um enskan morgunverð. Þegar miðstéttin fór út að vinna var byrjað að bera fram morgunmat fyrr, venjulega fyrir klukkan 9.

Það kom á óvart að enskur morgunverður var einnig notið mikillar verkamannastétta. Hin refsandi líkamlega vinnu og langur vinnutími í verksmiðjum iðnbyltingarinnar þýddi að staðgóð máltíð var nauðsynleg á morgnana. Jafnvel svo seint sem á fimmta áratugnum byrjaði næstum helmingur fullorðinna íbúa daginn á gömlu góðu ensku steikinni.

Í heilsumeðvituðum heimi nútímans gætir þú haldið að enskur morgunverður væri ekki hollasta leiðin til að byrja daginn, en sumir sérfræðingar halda því fram að slík máltíð á morgnana eykur efnaskipti og þurfi ekki að vera óholl, sérstaklega ef maturinn er grillaður frekar en steiktur.

Kannski er enski morgunverðurinn enn svo vinsæll. , ekki bara vegna þess að það er svo gott á bragðið heldur einfaldlega vegna þess að það hefur notið þess um aldir af fólki úr öllum áttum. Það er borið fram alls staðar í Bretlandi: á lúxushótelum, gistihúsum á landsbyggðinni, gistiheimilum, gistiheimilum, kaffihúsum og veitingastöðum. Stundum finnurðu líka „allan daginnmorgunmatur' á matseðlinum, þar sem þetta er svo sannarlega máltíð sem hægt er að njóta hvenær sem er dagsins.

Fyrir marga vinnandi einstaklinga samanstendur morgunmaturinn í miðri viku, ef hann er þá yfirleitt bara af ristað brauði, og bolli af skyndikaffi með á ferðinni. En um helgar, hvað gæti verið betra en rólega fulla ensku með morgunblöðunum?