"Quan et despertes al matí, Pooh", va dir finalment Piglet, "què és el primer que et dius?"

"Què hi ha per esmorzar?" va dir Pooh.

‘Winnie the Pooh’, d’A.A. Milne

El tradicional esmorzar anglès és una institució nacional. La majoria de nosaltres ens encanta un esmorzar anglès complet; fins i tot pots viatjar a l'estranger, a les estacions mediterrànies d'Espanya per exemple, i trobar aquest plat per excel·lència britànic a la venda a cafeteries i restaurants.

De vegades també anomenat 'fry-up', l'esmorzar anglès complet consisteix en ous ferrats, embotits, cansalada d'esquena, tomàquets, xampinyons, pa fregit i sovint una llesca de botifarra blanca o negra (similar a la salsella). S'acompanya de te o cafè i pa torrat calent amb mantega. En aquests dies, l'esmorzar també pot incloure altres articles, com ara mongetes i paella.

Hi ha moltes versions regionals d'aquest producte bàsic. Per exemple, l'Ulster Fry inclou pa de refresc irlandès; l'esmorzar escocès compta amb un tattie scone (potato scone) i fins i tot potser una llesca de haggis; l'esmorzar gal·lès inclou laverbread ( barra lawr , fet d'algues); i l'esmorzar còrnic ve sovint amb pudding de porcs còrnics (una mena de botifarra).

La tradició de l'esmorzar es remunta a l'edat mitjana. En aquesta època, normalment només hi havia dos àpats al dia; esmorzar i sopar. L'esmorzar es servia a mitjan o a última hora del matí, i normalmentconsistia només en cervesa i pa, potser amb una mica de formatge, embotit o degoteig.

La noblesa o la noblesa solien servir un esmorzar abundant en ocasions socials o cerimonials, com ara casaments. Abans del migdia s'havia de fer una missa de noces, així que tots els casaments es feien al matí. Per tant, el primer àpat que els nous nuvis van menjar junts seria l'esmorzar i es va conèixer com "esmorzar de noces".

A l'època georgiana i victoriana, l'esmorzar s'havia convertit en una part important d'una festa de tiroteig, una festa a casa de cap de setmana. o caçar i es va servir una mica abans. A la gent noble li encantava entretenir-se de manera generosa i això incloïa l'esmorzar.

Els esmorzars eren tranquils i tranquils amb molta plata i cristalleria exposada per impressionar els hostes de l'amfitrió. La taula de l'esmorzar gemega sota el pes dels productes de la finca de l'amfitrió. Hi havia diaris disponibles perquè la família i els convidats poguessin estar al dia de les notícies del dia. De fet, avui dia encara és socialment acceptable llegir diaris a la taula de l'esmorzar (un "no-no" definitiu a qualsevol altre àpat).

També els ous i la cansalada, que es van curar per primera vegada a principis del XVIII. segle, la festa de l'esmorzar també podria incloure vísceres com els ronyons, embotits com la llengua i plats de peix com l'kipper i el kedgeree, un plat lleugerament especiat de l'Índia colonial d'arròs, peix fumat i ous bullits.

Estat Esmorzar donatd'Eduard, príncep de Gal·les (posteriorment rei Eduard VII) a bord del HMS Serapis per al rei i la reina de Grècia, 1875

L'època victoriana va veure que una classe mitjana rica va començar a emergir a la societat britànica que desitjava per copiar els costums de la noblesa, inclosa la tradició de l'esmorzar anglès complet. Quan les classes mitjanes anaven a treballar, l'esmorzar es va començar a servir abans, normalment abans de les 9 del matí.

Sorprenentment, moltes de les classes treballadores també van gaudir de l'esmorzar complet a l'anglès. El treball físic castigador i les llargues hores de treball a les fàbriques de la Revolució Industrial van fer que a primera hora del matí fos necessari un àpat abundant. Fins i tot a la dècada de 1950, gairebé la meitat de la població adulta començava el dia amb un bon vell anglès fregit.

En el món actual, conscient de la salut, potser haureu pensat que un esmorzar anglès complet no era la manera més saludable. per començar el dia, però alguns experts sostenen que aquest àpat al matí augmenta el metabolisme i no ha de ser poc saludable, sobretot si el menjar es fa a la brasa en lloc de fregit.

Potser l'esmorzar anglès complet segueix sent tan popular. , no només perquè té un gust tan bo, sinó simplement perquè fa segles que la gaudeixen persones de tots els àmbits de la vida. Se serveix a tot arreu a Gran Bretanya: en hotels de luxe, fondes rurals, cases d'hostes, B&B, cafeteries i restaurants. De vegades també trobareu un "tot el dia".esmorzar" al menú, ja que és realment un àpat que es pot gaudir a qualsevol hora del dia.

Per a moltes persones que treballen, l'esmorzar entre setmana, si es menja, sovint consisteix en un tros de pa torrat. i una tassa de cafè instantani en moviment. Però els caps de setmana, què hi ha de millor que un anglès tranquil i ple amb els diaris del matí?