"Когато се събудиш сутрин, Пух", каза накрая Прасчо, "какво е първото нещо, което си казваш?"

"Какво има за закуска?" - каза Пух.

"Мечо Пух" от А.А. Милн

Традиционната английска закуска е национална традиция. Повечето от нас обичат пълна английска закуска; можете дори да пътувате в чужбина, например до средиземноморските курорти в Испания, и да откриете това типично британско ястие в кафенетата и ресторантите.

Понякога наричана още "fry-up", пълната английска закуска се състои от пържени яйца, наденички, бекон, домати, гъби, пържен хляб и често парче бял или черен пудинг (подобен на кървавица). Към нея се сервират чай или кафе и горещ препечен хляб с масло. В наши дни закуската може да включва и други продукти като печен боб и хаш браунс.

Съществуват много регионални варианти на тази основна закуска. Например, в "Ulster Fry" се включва ирландски соден хляб; шотландската закуска се отличава с тати сконт (картофено хлебче) и дори може би парче хагис; уелската закуска включва лавербрейд ( Бара Лаур , направена от морски водорасли); а корнуолската закуска често се предлага с корнуолски пудинг (вид наденичка).

Традицията на закуската датира още от Средновековието. По това време обикновено имало само две хранения на ден - закуска и вечеря. Закуската се сервирала в средата или късно сутринта и обикновено се състояла само от бира и хляб, може би с малко сирене, студено месо или каймак.

Обилната закуска често се сервирала от благородниците и благородниците по време на социални или церемониални събития, като например сватби. Сватбената литургия трябвало да се състои преди обяд, затова всички сватби се провеждали сутрин. Първото ястие, което младоженците ядели заедно, било закуската и станало известно като "сватбена закуска".

По времето на Джорджианската и Викторианската епоха закуската става важна част от партито по случай стрелба, уикенда в къщата или лова и се сервира малко по-рано. благородниците обичат да се забавляват пищно и това включва закуска.

Закуските са били неспешни, неангажиращи, с много сребро и стъклени прибори, за да впечатлят гостите на домакина. Масата за закуска е тънела под тежестта на продуктите от имението на домакина. Семейството и гостите са имали на разположение вестници, за да проследят новините от деня. Всъщност и днес е социално приемливо да се четат вестници на масата за закуска (категорично "не" навсяко друго хранене).

Наред с яйцата и бекона, който за пръв път е бил осолен в началото на XVIII век, закуската може да включва и карантия, например бъбреци, студени меса, например език, и рибни ястия, като кьопоолу и кедгери - леко подправено ястие от колониална Индия, състоящо се от ориз, пушена риба и варени яйца.

Държавна закуска, дадена от Едуард, принц на Уелс (по-късно крал Едуард VII), на борда на HMS Serapis за краля и кралицата на Гърция, 1875 г.

През викторианската епоха в британското общество започва да се формира богата средна класа, която иска да копира обичаите на благородниците, включително традицията на пълната английска закуска. Тъй като средната класа излиза на работа, закуската започва да се сервира по-рано, обикновено преди 9 ч. сутринта.

Изненадващо е, че английската закуска се е консумирала и от много от работническите класи. Тежкият физически труд и дългите часове работа във фабриките по време на индустриалната революция са означавали, че е било необходимо да се хапва обилно сутрин. Дори през 50-те години на миналия век почти половината от възрастното население започва деня си с добрата стара английска пържена закуска.

В днешния свят, в който се грижим за здравето си, може би сте си мислили, че пълната английска закуска не е най-здравословният начин да започнете деня, но някои експерти твърдят, че такова сутрешно хранене стимулира метаболизма и не е задължително да е нездравословно, особено ако храната е приготвена на скара, а не е пържена.

Може би пълната английска закуска остава толкова популярна не само защото е толкова вкусна, а просто защото от векове се ползва от хора от всички слоеве на обществото. Тя се сервира навсякъде във Великобритания: в луксозни хотели, страноприемници, къщи за гости, B&B, кафенета и ресторанти. Понякога в менюто ще намерите и "целодневна закуска", тъй като това наистина е ястие, което може да сепо всяко време на деня.

За много работещи хора закуската в средата на седмицата, ако изобщо ядат, често се състои само от парче препечен хляб и чаша разтворимо кафе в движение. Но през уикенда какво по-хубаво от спокойна пълна английска закуска със сутрешните вестници?