"عندما تستيقظ في الصباح ، يا بو" ، قال خنزير صغير أخيرًا ، "ما هو أول شيء تقوله لنفسك؟"

"ماذا على الإفطار؟" قال بو.

"ويني ذا بوه" ، بقلم أ. Milne

الإفطار الإنجليزي التقليدي هو مؤسسة وطنية. يحب معظمنا فطورًا إنجليزيًا كاملًا. يمكنك حتى السفر إلى الخارج ، إلى منتجعات البحر الأبيض المتوسط ​​في إسبانيا على سبيل المثال ، والعثور على هذا الطبق البريطاني المثالي للبيع في المقاهي والمطاعم. البيض المقلي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والطماطم والفطر والخبز المقلي وغالبًا شريحة من البودنج الأبيض أو الأسود (على غرار دموية). يرافقه شاي أو قهوة وخبز محمص ساخن بالزبدة. في هذه الأيام ، قد يشمل الإفطار أيضًا عناصر أخرى مثل الفاصوليا المخبوزة والهاش براون.

هناك العديد من الإصدارات الإقليمية من هذا العنصر الأساسي. على سبيل المثال ، يتضمن Ulster Fry خبز الصودا الأيرلندي ؛ الإفطار الاسكتلندي يحتوي على كعكة صغيرة (كعك البطاطا) وربما شريحة هاجيس. يحتوي الإفطار الويلزي على خبز لافربريد ( بارا لور ، مصنوع من الأعشاب البحرية) ؛ وغالبًا ما يأتي إفطار الكورنيش مع بودنغ الخنازير الكورنيش (نوع من النقانق).

يعود تقليد الإفطار إلى العصور الوسطى. في هذا الوقت ، كان هناك عادة وجبتان فقط في اليوم ؛ الفطور و العشاء. تم تقديم الإفطار في منتصف الصباح أو في وقت متأخر منه ، وعادةًيتألف من البيرة والخبز فقط ، ربما مع بعض الجبن أو اللحم البارد أو تقطير.

غالبًا ما يتم تقديم وجبة الإفطار الفخمة من قبل النبلاء أو النبلاء في المناسبات الاجتماعية أو الاحتفالية مثل حفلات الزفاف. كان لا بد من إقامة قداس الزفاف قبل الظهر ، بحيث تتم جميع حفلات الزفاف في الصباح. لذلك ستكون الوجبة الأولى التي يتناولها العروس والعريس معًا هي وجبة الإفطار وأصبحت تُعرف باسم "فطور الزفاف".

بحلول العصر الجورجي والفيكتوري ، أصبح الإفطار جزءًا مهمًا من حفلة إطلاق النار ، حفلة منزلية في عطلة نهاية الأسبوع أو مطاردة وتم تقديمه قبل ذلك بقليل. أحب طبقة النبلاء الترفيه ببذخ وكان ذلك يشمل وجبة الإفطار.

كانت وجبات الإفطار متوترة ، مع الكثير من الفضة والأواني الزجاجية المعروضة لإبهار ضيوف المضيف. كانت مائدة الإفطار تتأوه تحت وطأة ثقل المنتجات من عزبة المضيف. كانت الصحف متاحة للعائلة والضيوف لمتابعة أخبار اليوم. في الواقع ، لا يزال من المقبول اجتماعيًا اليوم قراءة الصحف على مائدة الإفطار (أمر "لا" محدد في أي وجبة أخرى).

وكذلك البيض ولحم الخنزير المقدد ، الذي تم علاجه لأول مرة في أوائل الثامن عشر من القرن الماضي ، قد تشمل وليمة الإفطار أيضًا مخلفات مثل الكلى واللحوم الباردة مثل اللسان وأطباق السمك مثل الكيبرز والكيدجيري ، وهو طبق متبل قليلًا من الهند الاستعمارية من الأرز والأسماك المدخنة والبيض المسلوق.

يتم تقديم وجبة إفطار رسميةبقلم إدوارد ، أمير ويلز (لاحقًا الملك إدوارد السابع) على متن السفينة إتش إم إس سيرابيس من أجل ملك وملكة اليونان ، 1875

شهد العصر الفيكتوري ظهور طبقة وسطى ثرية في المجتمع البريطاني تمنى لنسخ عادات النبلاء ، بما في ذلك تقليد الإفطار الإنجليزي الكامل. مع خروج الطبقات الوسطى إلى العمل ، بدأ تقديم الإفطار مبكرًا ، عادةً قبل التاسعة صباحًا.

من المدهش أن الإفطار الإنجليزي الكامل كان يستمتع به أيضًا العديد من الطبقات العاملة. كان العمل البدني القاسي وساعات العمل الطويلة في مصانع الثورة الصناعية يعني أن تناول وجبة دسمة في الصباح كان ضروريًا. حتى أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأ ما يقرب من نصف السكان البالغين يومهم بمقلاة إنجليزية قديمة جيدة.

في عالم اليوم الواعي بالصحة ، ربما كنت تعتقد أن الإفطار الإنجليزي الكامل لم يكن الطريقة الأكثر صحة. لبدء اليوم ، لكن بعض الخبراء يؤكدون أن مثل هذه الوجبة في الصباح تعزز عملية التمثيل الغذائي ولا يلزم أن تكون غير صحية ، خاصة إذا كان الطعام مشويًا وليس مقليًا.

ربما يظل الإفطار الإنجليزي الكامل شائعًا جدًا. ، ليس فقط لأنه مذاق رائع ولكن ببساطة لأنه كان يتمتع به منذ قرون أناس من جميع مناحي الحياة. يتم تقديمه في كل مكان في بريطانيا: في الفنادق الفخمة ، والنزل الريفية ، وبيوت الضيافة ، والمبيت والإفطار ، والمقاهي والمطاعم. في بعض الأحيان ستجد أيضًا عبارة "طوال اليومالإفطار في القائمة ، حيث إنها بالفعل وجبة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.

بالنسبة للعديد من الأشخاص العاملين ، غالبًا ما تتكون وجبة الإفطار في منتصف الأسبوع ، إذا تم تناولها على الإطلاق ، من قطعة من الخبز المحمص وفنجان من القهوة سريعة التحضير أثناء التنقل. ولكن في عطلات نهاية الأسبوع ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من اللغة الإنجليزية الكاملة على مهل مع الصحف الصباحية؟