“ඔබ උදේ අවදි වූ විට, පූහ්,” පිග්ලට් අවසානයේ පැවසුවේ “ඔබ ඔබටම පවසන පළමු දෙය කුමක්ද?”

“උදේ ආහාරය සඳහා කුමක්ද?” Pooh පැවසීය.

‘Winnie the Pooh’, by A.A. Milne

සාම්ප්‍රදායික ඉංග්‍රීසි උදෑසන ආහාරය ජාතික ආයතනයකි. අපෙන් බොහෝ දෙනෙක් සම්පූර්ණ ඉංග්‍රීසි උදය ආහාරයට ප්‍රිය කරති; ඔබට විදේශගත වීමට පවා හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස ස්පාඤ්ඤයේ මධ්‍යධරණී නිකේතන වෙත, සහ කැෆේ සහ ආපනශාලා වල මෙම විශිෂ්ට බ්‍රිතාන්‍ය ආහාරය විකිණීමට ඇත.

සමහර විට 'ෆ්‍රයි-අප්' ලෙසද හැඳින්වේ, සම්පූර්ණ ඉංග්‍රීසි උදෑසන ආහාරය සමන්විත වේ බැදපු බිත්තර, සොසේජස්, බැක් බේකන්, තක්කාලි, හතු, බැදපු පාන් සහ බොහෝ විට සුදු හෝ කළු පුඩිං පෙත්තක් (රුධිර පිඩනයට සමාන). එය තේ හෝ කෝපි සහ උණුසුම් බටර් ටෝස්ට් සමඟ ඇත. මේ දිනවල, උදේ ආහාරය සඳහා බේක් කරන ලද බෝංචි සහ හෑෂ් බ්‍රවුන් වැනි වෙනත් අයිතම ද ඇතුළත් විය හැකිය.

මෙම ප්‍රධාන ආහාරය සඳහා බොහෝ කලාපීය අනුවාද තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, Ulster Fry අයර්ලන්ත සෝඩා පාන් ඇතුළත් වේ; ස්කොට්ලන්ත උදෑසන ආහාරය ටැටී ස්කෝන් (අර්තාපල් ස්කෝන්) සහ සමහර විට හගිස් පෙත්තක් ඇත; වේල්ස් උදෑසන ආහාරය ලැවර්බ්‍රෙඩ් ( බාරා ලෝර් , මුහුදු පැලෑටි වලින් සාදන ලද); සහ කෝනිෂ් උදෑසන ආහාරය බොහෝ විට කෝනිෂ් හොග්ස් පුඩිං (සොසේජස් වර්ගයක්) සමඟ පැමිණේ.

උදේ ආහාර සම්ප්‍රදාය මධ්‍යතන යුගය දක්වා දිව යයි. මෙම අවස්ථාවේදී, සාමාන්යයෙන් දිනකට ආහාර දෙකක් පමණි; උදෑසන ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය. උදෑසන ආහාරය මධ්යම හෝ ප්රමාද උදෑසන, සහ සාමාන්යයෙන්සමහර විට චීස්, සීතල මස් හෝ බිංදු සමඟ අල සහ පාන් වලින් සමන්විත විය.

විවාහ මංගල්‍ය වැනි සමාජ හෝ චාරිත්‍රානුකූල අවස්ථාවන්හිදී ප්‍රභූන් හෝ වංශාධිපතියන් විසින් සුඛෝපභෝගී උදෑසන ආහාරය බොහෝ විට පිරිනමන ලදී. මඟුල් පූජාවක් දවල් දොළහට පෙර පැවැත්විය යුතු වූ නිසා සියලු මංගල්‍යයන් උදෑසන සිදු විය. නව මනාලිය හා මනාලයා එකට අනුභව කරන පළමු ආහාරය උදේ ආහාරය වන අතර එය 'මංගල උදෑසන ආහාරය' ලෙස හැඳින්වේ.

ජෝර්ජියානු සහ වික්ටෝරියානු කාලවලදී, උදෑසන ආහාරය වෙඩි තැබීමේ සාදයක, සති අන්ත නිවසක සාදයක ​​වැදගත් අංගයක් බවට පත්ව ඇත. හෝ දඩයම් කිරීම සහ ටිකක් කලින් සේවය කරන ලදී. වංශවත් අය විචිත්‍රවත් ලෙස සංග්‍රහ කිරීමට ප්‍රිය කළ අතර එයට උදේ ආහාරයද ඇතුළත් විය.

උදේ ආහාරය, සත්කාරක අමුත්තන්ගේ සිත් ඇදගැනීම සඳහා ප්‍රදර්ශනයේ රිදී සහ වීදුරු භාණ්ඩ ඕනෑ තරම් ප්‍රදර්ශනය කරන ලද විවේකී කටයුතු විය. ධාරකයාගේ වතුයායේ නිෂ්පාදනවල බර යටතේ උදේ කෑම මේසය කෙඳිරිගානු ඇත. පවුලේ අයට සහ අමුත්තන්ට දවසේ ප්‍රවෘත්ති දැන ගැනීමට පුවත්පත් ලබා ගත හැකි විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, උදේ කෑම මේසයේ පුවත්පත් කියවීම අදටත් සමාජීය වශයෙන් පිළිගත හැකිය (වෙනත් ඕනෑම ආහාර වේලක නිශ්චිත 'නැහැ-නැත').

ඒ වගේම බිත්තර සහ බේකන්, 18 වෙනිදා මුලදී ප්‍රථමයෙන් සුව විය. ශතවර්ෂයේ, උදෑසන ආහාරය සඳහා වකුගඩු වැනි අපද්‍රව්‍ය, දිව වැනි සීතල මස් සහ කිපර්ස් සහ කෙඩ්‍රි වැනි මාළු කෑම, යටත් විජිත ඉන්දියාවේ සහල්, දුම් මාළු සහ තම්බා බිත්තර වැනි සැහැල්ලු කුළුබඩු සහිත කෑමක් ද ඇතුළත් විය හැකිය.

රාජ්‍ය උදෑසන ආහාරය ලබා දී ඇතඑඩ්වඩ් විසින්, වේල්ස් කුමරු (පසුව එඩ්වඩ් VII රජු) විසින් ග්‍රීසියේ රජු සහ රැජින සඳහා HMS සෙරපිස් නැවෙහි 1875

වික්ටෝරියානු යුගයේදී ධනවත් මධ්‍යම පන්තියක් බ්‍රිතාන්‍ය සමාජය තුළ බිහිවීමට පටන් ගත්තේය. සම්පූර්ණ ඉංග්‍රීසි උදය ආහාරයේ සම්ප්‍රදාය ඇතුළුව මහතුන්ගේ සිරිත් විරිත් පිටපත් කිරීමට. මධ්‍යම පන්තිකයින් රැකියාවට යන විට, උදේ ආහාරය කලින් ලබා දීමට පටන් ගත්තේය, සාමාන්‍යයෙන් උදේ 9 ට පෙර.

පුදුමයට කරුණක් නම්, සම්පූර්ණ ඉංග්‍රීසි උදය ආහාරය බොහෝ කම්කරු පංති විසින් භුක්ති විඳීමයි. කාර්මික විප්ලවයේ කම්හල්වල ශාරීරික ශ්‍රමය සහ දිගු වේලාවක් වැඩ කිරීම දඩුවම් දීමෙන් අදහස් කළේ උදේට හෘදයාංගම ආහාර වේලක් අවශ්‍ය විය. 1950 ගණන්වල අගභාගයේදී පවා, වැඩිහිටි ජනගහනයෙන් අඩක් පමණ ඔවුන්ගේ දවස ආරම්භ කළේ හොඳ පැරණි ඉංග්‍රීසි ෆ්‍රයි-අප් එකකිනි.

අද සෞඛ්‍ය පිළිබඳ දැනුවත් ලෝකයේ, සම්පූර්ණ ඉංග්‍රීසි උදෑසන ආහාරය සෞඛ්‍ය සම්පන්නම ක්‍රමය නොවන බව ඔබ සිතන්නට ඇත. දවස ආරම්භ කිරීමට, නමුත් සමහර ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ උදේට එවැනි ආහාර වේලක් පරිවෘත්තීය වැඩි කරන අතර සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවිය යුතු බවයි, විශේෂයෙන් ආහාර බැදපුවට වඩා ග්‍රිල් කර තිබේ නම්.

සමහරවිට සම්පූර්ණ ඉංග්‍රීසි උදෑසන ආහාරය තවමත් ජනප්‍රියයි. , එය ඉතා හොඳ රසයක් නිසා පමණක් නොව, සෑම තරාතිරමකම මිනිසුන් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ එය භුක්ති විඳ ඇති නිසා. එය බ්‍රිතාන්‍යයේ සෑම තැනකම පිරිනමනු ලැබේ: සුඛෝපභෝගී හෝටල්වල, රටේ තානායම්වල, ආගන්තුක නිවාසවල, B&Bs, කැෆේ සහ අවන්හල්වල. සමහර විට ඔබට 'දවස පුරා' එකක් ද හමුවනු ඇතඋදේ ආහාරය' මෙනුවේ, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම දවසේ ඕනෑම වේලාවක රස විඳිය හැකි ආහාර වේලක් වේ.

බොහෝ වැඩ කරන පුද්ගලයින් සඳහා, සතිය මැද උදේ ආහාරය, කිසිසේත් අනුභව කරන්නේ නම්, බොහෝ විට සමන්විත වන්නේ ටෝස්ට් කැබැල්ලකින් පමණි. සහ ගමනේදී ගත් ක්ෂණික කෝපි කෝප්පයක්. නමුත් සති අන්තයේ, උදෑසන පත්‍ර සමඟ විවේකයෙන් සම්පූර්ණ ඉංග්‍රීසි කියවීමට වඩා හොඳ කුමක්ද?