“เมื่อคุณตื่นนอนตอนเช้า พูห์” พิกเลตพูดในที่สุด “สิ่งแรกที่คุณจะพูดกับตัวเองคืออะไร”

“อาหารเช้าคืออะไร” พูห์พูด

'วินนี่ เดอะ พูห์' โดย อ. Milne

อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมเป็นสถาบันระดับชาติ พวกเราส่วนใหญ่ชอบอาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ คุณสามารถเดินทางไปต่างประเทศ เช่น ไปรีสอร์ทเมดิเตอร์เรเนียนในสเปน และหาอาหารอังกฤษที่เป็นแก่นสารนี้ขายในร้านกาแฟและร้านอาหาร

บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า 'การทอด' อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบประกอบด้วย ไข่ดาว, ไส้กรอก, เบคอน, มะเขือเทศ, เห็ด, ขนมปังทอด และมักจะเป็นพุดดิ้งสีขาวหรือสีดำฝานหนึ่งชิ้น (คล้ายกับไส้กรอกเลือด) เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟและขนมปังทาเนยร้อนๆ ในปัจจุบันนี้ อาหารเช้าอาจรวมถึงรายการอื่นๆ เช่น ถั่วอบและแฮชบราวน์

อาหารหลักนี้มีหลายเวอร์ชันตามภูมิภาค ตัวอย่างเช่น Ulster Fry รวมถึงขนมปังไอริชโซดา อาหารเช้าของชาวสก็อตมีทั้งสโคนทาตตี (สโคนมันฝรั่ง) และแฮกกิสสักชิ้น อาหารเช้าแบบเวลส์ประกอบด้วยขนมปังลาเวอร์เบรด ( บาร์ราลอว์ ทำจากสาหร่ายทะเล); และอาหารเช้าแบบคอร์นิชมักจะมาพร้อมกับพุดดิ้งหมูคอร์นิช (ไส้กรอกชนิดหนึ่ง)

ประเพณีอาหารเช้ามีมาตั้งแต่สมัยยุคกลาง ในเวลานี้ ปกติจะมีอาหารเพียงสองมื้อต่อวัน อาหารเช้าและเย็น อาหารเช้าเสิร์ฟในช่วงเช้าหรือสายและโดยปกติแล้วประกอบด้วยเบียร์เอลและขนมปัง อาจมีชีส เนื้อเย็น หรือดริปปิ้ง

อาหารเช้าหรูหรามักเสิร์ฟโดยคนชั้นสูงหรือผู้ดีในงานสังคมหรืองานพิธีต่างๆ เช่น งานแต่งงาน พิธีมิสซาแต่งงานต้องจัดก่อนเที่ยง ดังนั้นงานแต่งงานทั้งหมดจึงจัดในช่วงเช้า ดังนั้น มื้อแรกที่คู่บ่าวสาวรับประทานร่วมกันจึงเป็นอาหารเช้า และกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ 'อาหารเช้าสำหรับงานแต่งงาน'

ในสมัยจอร์เจียนและวิคตอเรียน อาหารเช้ากลายเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงยิงปืน งานเลี้ยงสังสรรค์สุดสัปดาห์ หรือตามล่าและถูกเสิร์ฟเร็วขึ้นเล็กน้อย ผู้ดีชอบให้ความบันเทิงอย่างฟุ่มเฟือยและนั่นรวมอาหารเช้าด้วย

อาหารเช้าไม่เร่งรีบ กิจกรรมยามว่างพร้อมโชว์เครื่องเงินและเครื่องแก้วมากมายเพื่อสร้างความประทับใจแก่แขกของเจ้าภาพ โต๊ะอาหารเช้าจะคร่ำครวญภายใต้น้ำหนักของผลผลิตจากที่ดินของเจ้าภาพ มีหนังสือพิมพ์ให้ครอบครัวและแขกได้ติดตามข่าวสารประจำวัน แท้จริงแล้ว การอ่านหนังสือพิมพ์ที่โต๊ะอาหารเช้ายังคงเป็นที่ยอมรับของสังคมในปัจจุบัน (ห้ามเด็ดขาดในมื้ออื่นๆ)

เช่นเดียวกับไข่และเบคอน ซึ่งได้รับการบ่มครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 อาหารมื้อเช้าอาจรวมถึงเครื่องใน เช่น ไต เนื้อเย็น เช่น ลิ้น และอาหารปลา เช่น คีปเปอร์และเคเดอรี อาหารที่มีเครื่องเทศเล็กน้อยจากอินเดียในยุคอาณานิคม ข้าว ปลารมควัน และไข่ต้ม

รัฐให้อาหารเช้าโดยพระเจ้าเอ็ดเวิร์ด เจ้าชายแห่งเวลส์ (ต่อมาคือพระเจ้าเอ็ดเวิร์ดที่ 7) บนเรือ HMS Serapis สำหรับกษัตริย์และพระราชินีแห่งกรีซ พ.ศ. 2418

ยุควิกตอเรียเห็นชนชั้นกลางที่ร่ำรวยเริ่มปรากฏขึ้นในสังคมอังกฤษที่ต้องการ เพื่อคัดลอกขนบธรรมเนียมของผู้ดี รวมถึงประเพณีอาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ เมื่อชนชั้นกลางออกไปทำงาน อาหารเช้าก็เริ่มเสิร์ฟเร็วขึ้น โดยทั่วไปก่อนเวลา 9.00 น.

น่าประหลาดใจที่ชนชั้นแรงงานหลายคนชอบรับประทานอาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ การลงโทษทางร่างกายและการทำงานเป็นเวลานานในโรงงานของการปฏิวัติอุตสาหกรรมหมายถึงอาหารมื้อใหญ่ในตอนเช้าเป็นสิ่งที่จำเป็น กระทั่งช่วงปลายทศวรรษ 1950 ประชากรวัยผู้ใหญ่เกือบครึ่งเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการรับประทานอาหารเช้าแบบอังกฤษ

ในโลกปัจจุบันที่ใส่ใจสุขภาพ คุณอาจคิดว่าอาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบไม่ใช่วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพื่อเริ่มต้นวันใหม่ แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าอาหารดังกล่าวในตอนเช้าช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญและไม่จำเป็นต้องไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารนั้นผ่านการย่างมากกว่าการทอด

บางทีอาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบยังคงเป็นที่นิยม ไม่ใช่แค่เพราะมันมีรสชาติดีมาก แต่เพียงเพราะผู้คนจากทุกเพศทุกวัยชื่นชอบมันมานานหลายศตวรรษ ให้บริการทุกที่ในสหราชอาณาจักร: ในโรงแรมหรู โรงแรมขนาดเล็กในชนบท เกสต์เฮาส์ บีแอนด์บี ร้านกาแฟ และร้านอาหาร บางครั้งคุณจะพบว่า 'ทั้งวันอาหารเช้า' ในเมนู เนื่องจากเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน

สำหรับคนวัยทำงานหลายๆ คน อาหารเช้ากลางสัปดาห์หากกินเลยมักจะประกอบด้วยขนมปังปิ้งเพียงแผ่นเดียว และถ้วยกาแฟสำเร็จรูปติดตัวไปด้วย แต่ในช่วงสุดสัปดาห์ อะไรจะดีไปกว่าการอ่านภาษาอังกฤษเต็มรูปแบบสบายๆ กับเอกสารในตอนเช้า