পৰম্পৰাগত ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্ট
“ৰাতিপুৱা যেতিয়া সাৰ পায় পুহ,” পিগলেটে অৱশেষত ক’লে, “আপুনি নিজকে প্ৰথমে কি কয়?”
“ব্ৰেকফাষ্টত কি?” পুহে ক’লে।
‘উইনি দ্য পুহ’, এ.এ. মিলনে
পৰম্পৰাগত ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্ট এটা ৰাষ্ট্ৰীয় প্ৰতিষ্ঠান। আমাৰ বেছিভাগেই সম্পূৰ্ণ ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্ট ভাল পাওঁ; আপুনি আনকি বিদেশলৈও যাব পাৰে, উদাহৰণস্বৰূপে স্পেইনৰ ভূমধ্যসাগৰীয় ৰিজ'ৰ্টলৈ, আৰু কেফে আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টত বিক্ৰী হোৱা এই মূলতঃ ব্ৰিটিছ খাদ্য বিচাৰি পাব।
See_also: কেছল ড্ৰগো, ডেভনকেতিয়াবা ইয়াক 'ফ্ৰাই-আপ' বুলিও কোৱা হয়, সম্পূৰ্ণ ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্টত ভজা কণী, চচ্চেজ, বেক বেকন, টমেটো, মাছৰুম, ভজা ৰুটি আৰু প্ৰায়ে বগা বা ক'লা পুডিঙৰ এটা টুকুৰা (ব্লাডৱাৰ্ষ্টৰ দৰে)। ইয়াৰ লগত চাহ বা কফি আৰু গৰম, মাখনযুক্ত টোষ্ট দিয়া হয়। আজিকালি ব্ৰেকফাষ্টত অন্যান্য বস্তু যেনে বেকড বিন আৰু হেচ ব্ৰাউন আদিও থাকিব পাৰে।
এই ষ্টেপলৰ বহুতো আঞ্চলিক সংস্কৰণ আছে। উদাহৰণস্বৰূপে, আলষ্টাৰ ফ্ৰাইত আইৰিছ চ’ডা ব্ৰেড অন্তৰ্ভুক্ত; স্কটিছ ব্ৰেকফাষ্টত এটা টেটি স্কোন (আলুৰ স্কোন) আৰু আনকি হয়তো হেগিছৰ এটা টুকুৰাও আছে; ৱেলছৰ ব্ৰেকফাষ্টত লেভাৰব্ৰেড ( barra lawr , সাগৰীয় শাক-পাচলিৰ পৰা তৈয়াৰী); আৰু কৰ্নিছ ব্ৰেকফাষ্টত প্ৰায়ে কৰ্নিছ হগছ পুডিং (এবিধ চচ্চেজ) থাকে।
ব্ৰেকফাষ্টৰ পৰম্পৰা মধ্যযুগৰ পৰাই। এই সময়ত সাধাৰণতে দিনটোত দুবাৰকৈহে আহাৰ গ্ৰহণ কৰা হৈছিল; ব্ৰেকফাষ্ট আৰু ডিনাৰ। ব্ৰেকফাষ্টৰ মাজভাগ বা গভীৰ ৰাতিপুৱা দিয়া হৈছিল, আৰু সাধাৰণতেব্ৰেকফাষ্ট আছিল কেৱল এল আৰু ব্ৰেড, হয়তো কিছু পনিৰ, ঠাণ্ডা মাংস বা ড্ৰিপিং।
বিয়াৰ দৰে সামাজিক বা আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানত আভিজাত্য বা ভদ্ৰলোকসকলে প্ৰায়ে এটা বিলাসী ব্ৰেকফাষ্ট পৰিবেশন কৰিছিল। দুপৰীয়াৰ আগতে এটা বিয়াৰ মিছ হ’ব লাগিছিল, গতিকে সকলো বিয়া পুৱাতে হৈছিল। নতুন দৰা-কইনাই একেলগে খোৱা প্ৰথম আহাৰ সেয়েহে ব্ৰেকফাষ্ট হ’ব আৰু ইয়াক ‘বিবাহৰ ব্ৰেকফাষ্ট’ বুলি জনা যায়।
জৰ্জিয়ান আৰু ভিক্টোৰিয়ান যুগত ব্ৰেকফাষ্ট শ্বুটিং পাৰ্টি, উইকেণ্ড হাউচ পাৰ্টিৰ এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ হৈ পৰিছিল বা চিকাৰ আৰু অলপ আগতে পৰিবেশন কৰা হৈছিল। ভদ্ৰলোকসকলে আড়ম্বৰপূৰ্ণভাৱে মনোৰঞ্জন দি ভাল পাইছিল আৰু তাৰ ভিতৰত ব্ৰেকফাষ্টো আছিল।
ব্ৰেকফাষ্টবোৰ আছিল অনাড়ম্বৰ, অবসৰৰ কাম আৰু গৃহস্থৰ অতিথিসকলক আপ্লুত কৰিবলৈ প্ৰচুৰ ৰূপ আৰু কাঁচৰ সামগ্ৰী প্ৰদৰ্শন কৰা হৈছিল। গৃহস্থৰ বাগিচাৰ পৰা ওলোৱা উৎপাদিত সামগ্ৰীৰ ওজনত ব্ৰেকফাষ্ট টেবুলখনে হুমুনিয়াহ কাঢ়িব৷ দিনটোৰ খবৰবোৰ ধৰিবলৈ পৰিয়াল আৰু অতিথিসকলৰ বাবে বাতৰি কাকত উপলব্ধ আছিল। সঁচাকৈয়ে আজিও ব্ৰেকফাষ্ট টেবুলত বাতৰি কাকত পঢ়াটো সামাজিকভাৱে গ্ৰহণযোগ্য (অন্য যিকোনো খাদ্যত এটা নিৰ্দিষ্ট ‘না-না’)।
লগতে কণী আৰু বেকন, যিটো প্ৰথমবাৰৰ বাবে ১৮ চনৰ আৰম্ভণিতে নিৰাময় হৈছিল ব্ৰেকফাষ্টৰ ভোজত বৃক্কৰ দৰে অফফাল, জিভাৰ দৰে ঠাণ্ডা মাংস আৰু মাছৰ খাদ্য যেনে কিপাৰ আৰু কেডগেৰী, ঔপনিৱেশিক ভাৰতৰ চাউল, ধোঁৱা দিয়া মাছ আৰু সিজোৱা কণীৰ লঘু মছলাযুক্ত খাদ্যও থাকিব পাৰে।
ৰাজ্যিক ব্ৰেকফাষ্ট দিয়া হৈছেৱেলছৰ ৰাজকুমাৰ এডৱাৰ্ড (পৰৱৰ্তী সময়ত ৰজা সপ্তম এডৱাৰ্ড)ৰ দ্বাৰা গ্ৰীচৰ ৰজা আৰু ৰাণীৰ বাবে এইচ এম এছ চেৰাপিছ জাহাজত উঠিছিল সম্পূৰ্ণ ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্টৰ পৰম্পৰাকে ধৰি ভদ্ৰলোকৰ ৰীতি-নীতি নকল কৰিবলৈ। মধ্যবিত্ত শ্ৰেণীয়ে কামলৈ ওলাই যোৱাৰ লগে লগে ব্ৰেকফাষ্ট আগতেই দিয়া হ’ল, সাধাৰণতে ৰাতিপুৱা ৯ বজাৰ আগতে।
আচৰিত কথাটো হ’ল, সম্পূৰ্ণ ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্ট বহু শ্ৰমিক শ্ৰেণীয়েও উপভোগ কৰিছিল। ঔদ্যোগিক বিপ্লৱৰ কাৰখানাবোৰত শাস্তিদায়ক শাৰীৰিক শ্ৰম আৰু দীঘলীয়া সময় কাম কৰাৰ অৰ্থ আছিল প্ৰথমে ৰাতিপুৱা এক আন্তৰিক খাদ্যৰ প্ৰয়োজন। আনকি ১৯৫০ চনৰ শেষৰ ফালেও প্ৰায় আধা প্ৰাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যাই ভাল পুৰণি ইংৰাজী ফ্ৰাই-আপেৰে দিনটো আৰম্ভ কৰিছিল।
আজিৰ স্বাস্থ্য সচেতন পৃথিৱীখনত আপুনি হয়তো ভাবিছিল যে সম্পূৰ্ণ ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্ট আটাইতকৈ স্বাস্থ্যকৰ উপায় নহয় দিনটো আৰম্ভ কৰিবলৈ, কিন্তু কিছুমান বিশেষজ্ঞই কয় যে ৰাতিপুৱা এনে খাদ্যই বিপাকীয় ক্ৰিয়া বৃদ্ধি কৰে আৰু অস্বাস্থ্যকৰ হোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই, বিশেষকৈ যদি খাদ্য ভজাতকৈ গ্ৰীল কৰা হয়।
হয়তো সম্পূৰ্ণ ইংৰাজী ব্ৰেকফাষ্ট ইমানেই জনপ্ৰিয় হৈয়েই আছে , কেৱল ইয়াৰ সোৱাদ ইমান ভাল হোৱাৰ বাবেই নহয় কেৱল এই কাৰণেই যে ইয়াক যুগ যুগ ধৰি সকলো শ্ৰেণীৰ মানুহে উপভোগ কৰি আহিছে। ব্ৰিটেইনৰ সকলো ঠাইতে ইয়াক পৰিবেশন কৰা হয়: বিলাসী হোটেল, কান্ট্ৰী ইন, গেষ্ট হাউচ, বি এণ্ড বি, কেফে আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টত। কেতিয়াবা ‘অল ডে’ এটাও বিচাৰি পাবব্ৰেকফাষ্ট' মেনুত, কাৰণ এইটো সঁচাকৈয়ে দিনটোৰ যিকোনো সময়তে উপভোগ কৰিব পৰা খাদ্য।
বহু কাম কৰা লোকৰ বাবে সপ্তাহৰ মাজভাগৰ ব্ৰেকফাষ্ট, যদি আচলতে খোৱা হয়, প্ৰায়ে মাত্ৰ এটা টোষ্টৰ টুকুৰাৰে গঠিত আৰু খোজকাঢ়ি যোৱাৰ সময়ত লোৱা ইনষ্টেণ্ট কফি একাপ। কিন্তু ছুটিৰ দিনত ৰাতিপুৱাৰ কাকতবোৰ লৈ আজৰিকৈ সম্পূৰ্ণ ইংৰাজী কোৱাতকৈ ভাল কি হ’ব পাৰে?
