"Kad se ujutro probudiš, Pooh," reče Praščić na kraju, "koja je prva stvar koju si kažeš?"

"Što je za doručak?" rekao je Pooh.

‘Winnie the Pooh’, A.A. Milne

Tradicionalni engleski doručak je nacionalna institucija. Većina nas voli puni engleski doručak; možete čak otputovati u inozemstvo, na primjer u mediteranska ljetovališta u Španjolskoj, i pronaći ovo tipično britansko jelo u prodaji u kafićima i restoranima.

Ponekad se naziva i 'prženje', puni engleski doručak sastoji se od pečena jaja, kobasice, slanina, rajčice, gljive, prženi kruh i često kriška bijelog ili crnog pudinga (slično krvavici). Prati ga čaj ili kava i vrući tost s maslacem. Ovih dana doručak može uključivati ​​i druge namirnice kao što su zapečeni grah i pečeni kolačići.

Postoje mnoge regionalne verzije ove glavne namirnice. Na primjer, Ulster Fry uključuje irski soda kruh; škotski doručak može se pohvaliti tattie sconeom (pogačom od krumpira), pa čak i možda kriškom haggisa; velški doručak uključuje kruh od lavera ( barra lawr , napravljen od morske trave); a Cornish doručak često dolazi s Cornish hogs pudingom (vrsta kobasice).

Tradicija doručka seže još u srednji vijek. U to su vrijeme obično bila samo dva obroka dnevno; doručak i večera. Doručak je bio poslužen sredinom ili kasnim jutrom, i običnosastojao se samo od piva i kruha, s možda malo sira, hladnog mesa ili soka.

Raskošan doručak često je služilo plemstvo ili plemstvo u društvenim ili ceremonijalnim prilikama kao što su vjenčanja. Vjenčana misa morala se održati prije podneva, pa su sva vjenčanja bila ujutro. Prvi obrok koji su nova mladenka i mladoženja zajedno pojeli stoga je bio doručak i postao je poznat kao 'svadbeni doručak'.

U džordžijansko i viktorijansko doba doručak je postao važan dio zabave snimanja, kućne zabave vikendom ili loviti i bio je poslužen nešto ranije. Plemstvo se voljelo raskošno zabavljati, a to je uključivalo i doručak.

Doručci su bili bez žurbe, ležerni događaji s obiljem srebrnog i staklenog posuđa na izložbi kako bi impresionirali domaćinove goste. Stol za doručak bi stenjao pod težinom proizvoda s domaćinovog imanja. Obitelji i gostima bile su na raspolaganju novine kako bi saznale novosti dana. Doista, i danas je društveno prihvatljivo čitati novine za stolom za doručak (definitivno 'ne-ne' za bilo koji drugi obrok).

Kao i jaja i slanina, koja je prvi put pripremljena početkom 18. stoljeća, gozba za doručak također može uključivati ​​iznutrice kao što su bubrezi, hladno meso kao što je jezik i jela od ribe kao što su kippers i kedgeree, lagano začinjeno jelo iz kolonijalne Indije od riže, dimljene ribe i kuhanih jaja.

Državni doručakod Edwarda, princa od Walesa (kasnije kralja Edwarda VII.) na brodu HMS Serapis za kralja i kraljicu Grčke, 1875.

U viktorijansko doba počela se pojavljivati ​​bogata srednja klasa u britanskom društvu koja je željela kopirati običaje plemstva, uključujući tradiciju punog engleskog doručka. Kako je srednja klasa odlazila na posao, doručak se počeo posluživati ​​ranije, obično prije 9 ujutro.

Iznenađujuće, u punom engleskom doručku također su uživale mnoge radničke klase. Kažnjavajući fizički rad i dugi sati rada u tvornicama industrijske revolucije značili su da je prije jutra bio neophodan obilan obrok. Čak i kasnih 1950-ih, gotovo polovica odrasle populacije započinjala je dan s dobrim starim engleskim prženjem.

U današnjem zdravlju osviještenom svijetu, možda ste mislili da puni engleski doručak nije najzdraviji način za početak dana, ali neki stručnjaci smatraju da takav jutarnji obrok pospješuje metabolizam i ne mora biti nezdrav, pogotovo ako je hrana pečena na roštilju, a ne pržena.

Možda je puni engleski doručak i dalje tako popularan , ne samo zato što je tako dobrog okusa, već jednostavno zato što u njemu stoljećima uživaju ljudi svih društvenih slojeva. Poslužuje se posvuda u Britaniji: u luksuznim hotelima, seoskim gostionicama, pansionima, pansionima, kafićima i restoranima. Ponekad ćete pronaći i "cijeli dan".doručak' na jelovniku, jer je to doista obrok u kojem se može uživati ​​u bilo koje doba dana.

Za mnoge zaposlene ljude doručak usred tjedna, ako se uopće jede, često se sastoji samo od komada tosta i šalica instant kave uzeta u pokretu. Ali vikendom, što može biti bolje od ležernog punog engleskog uz jutarnje novine?