"Səhər oyananda, Pooh" dedi Piqlet nəhayət, "özünüzə ilk nə deyirsiniz?"

"Səhər yeməyində nə var?" dedi Puh.

“Vinni Pux”, A.A. Milne

Ənənəvi İngilis səhər yeməyi milli bir qurumdur. Çoxumuz tam ingilis səhər yeməyini sevirik; siz hətta xaricə, məsələn, İspaniyanın Aralıq dənizi kurortlarına səyahət edə və kafe və restoranlarda satışda olan bu İngilis yeməyini tapa bilərsiniz.

Bəzən "qızartma" da deyilir, tam ingilis səhər yeməyi aşağıdakılardan ibarətdir: qızardılmış yumurta, kolbasa, donuz əti, pomidor, göbələk, qızardılmış çörək və tez-tez bir dilim ağ və ya qara pudinq (qan qabığına bənzər). Çay və ya qəhvə və isti, yağlı tost ilə müşayiət olunur. Bu günlərdə səhər yeməyinə bişmiş lobya və xırda çörək kimi digər məhsullar da daxil ola bilər.

Bu ştapelin bir çox regional versiyaları var. Məsələn, Ulster Fry-ə İrlandiya soda çörəyi daxildir; Şotlandiya səhər yeməyi bir tattie çörek (kartof çörəyi) və hətta bəlkə bir dilim haggis ilə öyünür; Uels səhər yeməyində laverbread var ( barra Lawr , yosunlardan hazırlanır); və Korniş səhər yeməyi tez-tez Cornish donuz pudinqi ilə gəlir (bir növ kolbasa).

Səhər yeməyi ənənəsi orta əsrlərə gedib çıxır. Bu zaman adətən gündə cəmi iki dəfə yemək olurdu; səhər yeməyi və şam yeməyi. Səhər yeməyi səhərin ortasında və ya gec verilirdi və adətənbir az pendir, soyuq ət və ya damlama ilə sadəcə ale və çörəkdən ibarət idi.

Dəbdəbəli səhər yeməyi çox vaxt toy kimi ictimai və ya mərasimlərdə zadəganlar və ya zadəganlar tərəfindən verilirdi. Günortadan əvvəl toy mərasimi keçirilməli idi, ona görə də bütün toylar səhərlər olurdu. Yeni gəlin və kürəkənin birlikdə yediyi ilk yemək səhər yeməyi olacaqdı və "toy səhər yeməyi" kimi tanınırdı.

Gürcü və Viktoriya dövründə səhər yeməyi atışma şənliyinin, həftəsonu ev şənliyinin vacib hissəsinə çevrilmişdi. və ya ovlamaq və bir az əvvəl xidmət edilmişdir. Cənablar təmtəraqla əylənməyi sevirdilər və buna səhər yeməyi də daxildir.

Səhər yeməyi tələsik idi, ev sahibinin qonaqlarını heyran etmək üçün çoxlu gümüş və şüşə qablar təqdim olunurdu. Səhər yeməyi süfrəsi ev sahibinin malının ağırlığı altında inildəyirdi. Ailənin və qonaqların günün xəbərlərindən xəbərdar olması üçün qəzetlər var idi. Həqiqətən də, səhər yeməyi süfrəsində qəzet oxumaq bu gün də cəmiyyət üçün məqbuldur (hər hansı digər yeməkdə qəti “yox-yox”).

Eləcə də ilk dəfə 18-ci ilin əvvəllərində müalicə olunan yumurta və donuz əti. əsrdə səhər yeməyi ziyafətinə böyrəklər kimi sakatatlar, dil kimi soyuq ətlər və kippers və kedgeree kimi balıq yeməkləri, müstəmləkə Hindistanından düyü, hisə verilmiş balıq və qaynadılmış yumurtadan ibarət yüngül ədviyyatlı yeməklər də daxil ola bilər.

Dövlət səhər yeməyi verilirEdvard, Uels Şahzadəsi (sonralar Kral Edvard VII) Yunanıstan Kralı və Kraliçası üçün HMS Serapis gəmisində, 1875

Viktoriya dövrü Britaniya cəmiyyətində zəngin orta təbəqənin meydana çıxmağa başladığını gördü. tam ingilis səhər yeməyi ənənəsi də daxil olmaqla, ağaların adətlərini kopyalamaq. Orta siniflər işə getdikcə səhər yeməyi daha tez, adətən səhər saat 9-dan əvvəl verilməyə başladı.

Təəccüblüdür ki, tam ingilis səhər yeməyi də bir çox işçi sinifinin zövqünü oxşayırdı. Sənaye İnqilabının fabriklərində cəzalandırıcı fiziki əmək və uzun iş saatları səhər ilk növbədə doyurucu yemək demək idi. Hələ 1950-ci illərin sonlarında, yetkin əhalinin demək olar ki, yarısı günə yaxşı köhnə ingilis dilimləri ilə başladı.

Sağlamlığa diqqət yetirən müasir dünyada siz tam ingilis səhər yeməyinin ən sağlam yol olmadığını düşünmüş ola bilərsiniz. günə başlamaq üçün, lakin bəzi ekspertlər səhər belə yeməyin maddələr mübadiləsini gücləndirdiyini və sağlamlığa zərər vermədiyini iddia edirlər, xüsusən də yemək qızardılmış deyil, qızardılırsa.

Ola bilsin ki, tam ingilis səhər yeməyi bu qədər populyar olaraq qalır. , sadəcə dadı çox gözəl olduğu üçün deyil, sadəcə olaraq, əsrlər boyu bütün təbəqələrdən olan insanlar tərəfindən həzz aldığı üçün. Britaniyanın hər yerində təqdim olunur: lüks otellərdə, kənd mehmanxanalarında, qonaq evlərində, pansionatlarda, kafelərdə və restoranlarda. Bəzən bir 'bütün gün də tapa bilərsinizmenyuda səhər yeməyi' var, çünki bu, həqiqətən də günün istənilən vaxtında ləzzət ala biləcək bir yeməkdir.

Bir çox işləyən insanlar üçün həftə ortası səhər yeməyi, ümumiyyətlə yeyilirsə, çox vaxt sadəcə bir parça tostdan ibarətdir. və hərəkətdə götürülmüş bir fincan hazır qəhvə. Ancaq həftə sonları səhər qəzetləri ilə yavaş-yavaş tam ingilis dilindən yaxşı nə ola bilər?