परम्परागत अंग्रेजी नाश्ता
"जब तपाईं बिहान उठ्नुहुन्छ, पूह," पिगलेटले अन्तमा भन्यो, "तपाईंले आफैलाई पहिलो कुरा के भन्नुहुन्छ?"
"नास्ताको लागि के हो?" पूहले भने।
'विनी द पूह', ए.ए. मिल्ने
परम्परागत अंग्रेजी नाश्ता एक राष्ट्रिय संस्था हो। हामी मध्ये धेरैलाई पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता मन पर्छ; तपाईं विदेशमा पनि यात्रा गर्न सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि स्पेनको भूमध्यसागरीय रिसोर्टहरूमा, र क्याफे र रेस्टुरेन्टहरूमा बिक्रीमा यो उत्कृष्ट ब्रिटिश परिकार फेला पार्न सक्नुहुन्छ।
कहिलेकाहीँ यसलाई 'फ्राइ-अप' पनि भनिन्छ, पूर्ण अंग्रेजी नाश्तामा समावेश हुन्छ। भुटेको अण्डा, सॉसेज, ब्याकन, टमाटर, च्याउ, भुटेको रोटी र प्रायः सेतो वा कालो पुडिङको टुक्रा (ब्लडवर्स्ट जस्तै)। यो चिया वा कफी र तातो, मक्खन टोस्ट संग छ। आजकल, बिहानको खाजामा बेक्ड बीन्स र ह्यास ब्राउन जस्ता अन्य वस्तुहरू पनि समावेश हुन सक्छन्।
यस स्टेपलका धेरै क्षेत्रीय संस्करणहरू छन्। उदाहरण को लागी, अल्स्टर फ्राई मा आयरिश सोडा रोटी शामिल छ; स्कटिश ब्रेकफास्टमा ट्याटी स्कोन (आलु स्कोन) र हगिसको टुक्रा पनि हुन्छ। वेल्श ब्रेकफास्टमा ल्याभरब्रेड ( barra lawr , समुद्री शैवालबाट बनेको); र कोर्निस ब्रेकफास्टमा प्रायः कोर्निस हग्स पुडिङ (एक प्रकारको ससेज) पाइन्छ।
नास्ताको परम्परा मध्य युगको हो। यस समयमा, त्यहाँ सामान्यतया एक दिन दुई पटक मात्र खाना थियो; नाश्ता र बेलुकाको खाना। ब्रेकफास्ट मध्य वा ढिलो बिहान, र सामान्यतया सेवा गरिएको थियोसायद केही चीज, चिसो मासु वा थोपाहरू सहित केवल एले र रोटी मिलेर बनेको हुन्छ।
सामाजिक वा विवाहजस्ता औपचारिक अवसरहरूमा कुलीन वा भद्र व्यक्तिहरूले प्रायः भव्य नास्ता खुवाउँथे। दिउँसो भन्दा पहिले विवाहको सामूहिक समारोह हुनुपर्थ्यो, त्यसैले सबै विवाह बिहानै हुन्थ्यो। नयाँ दुलही र दुलहीले सँगै खाएको पहिलो खाना बिहानको खाजा हुनेछ र यसलाई 'विवाहको खाजा' भनेर चिनिन थाल्यो।
जर्जियाली र भिक्टोरियन समय अनुसार, बिहानको खाजा सुटिङ पार्टी, वीकेन्ड हाउस पार्टीको महत्त्वपूर्ण भाग बनिसकेको थियो। वा शिकार र अलि पहिले सेवा गरिएको थियो। सज्जनहरूले भव्य मनोरन्जन गर्न मन पराउँथे र त्यसमा बिहानको खाजा पनि समावेश थियो।
ब्रेकफास्टहरू हतार नगरी, फुर्सदको मामिलाहरू थिए जसमा धेरै चाँदी र काँचका भाँडाहरू होस्टका पाहुनाहरूलाई प्रभावित पार्न शोमा थिए। बिहानको खाजाको टेबुलले आयोजकको सम्पत्तिबाट उत्पादित वस्तुको तौलमा चिच्याउँथ्यो। परिवार र पाहुनाहरूका लागि दिनको समाचारहरू लिनको लागि समाचार पत्रहरू उपलब्ध थिए। वास्तवमा, बिहानको खाजाको टेबलमा अखबारहरू पढ्नु आज पनि सामाजिक रूपमा स्वीकार्य छ (अन्य खानामा निश्चित 'नो-नो')।
साथै अण्डा र बेकन, जुन 18 को प्रारम्भमा निको भएको थियो। शताब्दीमा, बिहानको खाजामा मिर्गौला जस्ता अफल, जिब्रो जस्ता चिसो मासु र किप्पर र केजरी जस्ता माछाका परिकारहरू, औपनिवेशिक भारतको भात, धुम्रपान गरिएको माछा र उमालेको अण्डा जस्ता हल्का मसलायुक्त परिकार पनि समावेश हुन सक्छ।
राज्यको खाजा दिइयोएडवर्ड, प्रिन्स अफ वेल्स (पछि राजा एडवर्ड VII) द्वारा HMS Serapis for the King and Queen of Grece, 1875
भिक्टोरियन युगले बेलायती समाजमा धनी मध्यम वर्गको उदय हुन थालेको देखेको थियो। पूर्ण अङ्ग्रेजी नास्ताको परम्परा सहित सज्जनहरूको चलनहरू प्रतिलिपि गर्न। मध्यम वर्गहरू काम गर्न बाहिर निस्कँदा, बिहानको खाजा चाँडै, सामान्यतया बिहान ९ बजे अघि नै दिइन थाल्यो।
आश्चर्यको कुरा, धेरै मजदुर वर्गहरूले पनि पूर्ण अंग्रेजी नाश्ताको आनन्द उठाए। औद्योगिक क्रान्तिका कारखानाहरूमा दण्डित शारीरिक श्रम र लामो घण्टा कामको अर्थ बिहानको सबैभन्दा पहिले मनपर्ने खाना आवश्यक थियो। 1950 को दशकको अन्त्यमा पनि, लगभग आधा वयस्क जनसंख्याले राम्रो पुरानो अंग्रेजी फ्राइ-अपबाट आफ्नो दिन सुरु गर्थे।
आजको स्वास्थ्य सचेत संसारमा, तपाईंले सोच्नु भएको होला कि पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता सबैभन्दा स्वस्थकर होइन। दिनको सुरुवात गर्नका लागि, तर केही विज्ञहरू बिहानको यस्तो खानाले मेटाबोलिजमलाई बढावा दिन्छ र अस्वस्थ हुनु आवश्यक छैन भनी विश्वास राख्छन्, विशेष गरी यदि खाना भुटेको भन्दा ग्रिल गरिएको हो भने।
यो पनि हेर्नुहोस्: Knaresboroughशायद पूर्ण अङ्ग्रेजी ब्रेकफास्ट लोकप्रिय छ , यो यति राम्रो स्वादको कारणले मात्र होइन तर शताब्दीयौंदेखि जीवनका सबै क्षेत्रका मानिसहरूले यसको आनन्द लिइरहेका छन्। यो बेलायतमा जताततै सेवा गरिन्छ: लक्जरी होटेल, कन्ट्री इन्स, गेस्ट हाउस, B&Bs, क्याफे र रेस्टुरेन्टहरूमा। कहिलेकाहीँ तपाईंले 'पूरै दिन' पनि पाउनुहुनेछबिहानको खाजा' मेनुमा, किनकि यो वास्तवमा दिनको कुनै पनि समयमा रमाइलो गर्न सकिने खाना हो।
धेरै काम गर्ने मानिसहरूका लागि, मध्यहप्ताको खाजा, यदि सबै खाइयो भने, प्राय: टोस्टको टुक्रा मात्र हुन्छ। र एक कप इन्स्ट्यान्ट कफी चालमा लिइयो। तर सप्ताहन्तमा, बिहानका पत्रपत्रिकाहरूसहित फुर्सदमा पूर्ण अंग्रेजी भन्दा राम्रो के हुन सक्छ?
