"Pūkuotuke, - galiausiai paklausė paršelis, - ką pirmiausia sau pasakysi, kai atsibusi ryte?"

"Kas pusryčiams?" - paklausė Pūkuotukas.

A. A. Milne'o "Medvilkas Pūkuotukas

Tradiciniai angliški pusryčiai yra nacionalinė tradicija. Dauguma iš mūsų mėgsta angliškus pusryčius; net keliaudami į užsienį, pavyzdžiui, į Viduržemio jūros kurortus Ispanijoje, kavinėse ir restoranuose galite rasti šį britišką patiekalą.

Angliškus pusryčius, kartais dar vadinamus "fry-up", sudaro kepti kiaušiniai, dešrelės, šoninė, pomidorai, grybai, kepta duona ir dažnai gabalėlis baltojo arba juodojo pudingo (panašaus į kraujinius lašinius). Prie pusryčių patiekiama arbata arba kava ir karšti skrebučiai su sviestu. Šiais laikais pusryčius gali sudaryti ir kiti patiekalai, pvz., keptos pupelės ir bulvytės.

Pavyzdžiui, "Ulster Fry" pusryčiams naudojama airiška sodos duona, škotų pusryčiams - bulvinė bandelė (angl. tattie scone) ir net gabalėlis haggio, velsiečių pusryčiams - laverbread (angl. laverbread). Barra Lawr , gaminamas iš jūros dumblių); korniškieji pusryčiai dažnai būna su korniškuoju kiaulės pudingu (dešra).

Pusryčių tradicija siekia viduramžius. Tuo metu paprastai buvo tik du valgymai per dieną: pusryčiai ir vakarienė. Pusryčiai buvo patiekiami viduryje arba vėlyvą rytą, juos paprastai sudarydavo tik alus ir duona, galbūt su sūriu, šalta mėsa ar lašinukais.

Gausūs pusryčiai dažnai būdavo patiekiami kilmingųjų ir aukštuomenės atstovų per socialines ar iškilmingas progas, pavyzdžiui, vestuves. Vestuvių mišios turėjo vykti iki vidurdienio, todėl visos vestuvės vykdavo rytais. Todėl pirmasis jaunosios ir jaunikio valgis būdavo pusryčiai ir tapo žinomas kaip "vestuvių pusryčiai".

Gruzinų ir Viktorijos laikais pusryčiai tapo svarbia šaulių vakarėlio, savaitgalio vakarėlio namuose ar medžioklės dalimi ir buvo patiekiami šiek tiek anksčiau. Dvarininkai mėgo prabangiai pramogauti, o tai apėmė ir pusryčius.

Pusryčiai buvo neskubūs, neskubūs, su daugybe sidabro ir stiklo indų, kad padarytų įspūdį šeimininko svečiams. Pusryčių stalas dunksėjo nuo šeimininko valdose užaugintų produktų svorio. Šeima ir svečiai galėjo paskaityti laikraščius, kad sužinotų dienos naujienas. Iš tiesų, šiandien vis dar socialiai priimtina skaityti laikraščius prie pusryčių stalo (tai tikrai draudžiama prie pusryčių stalo).bet kokį kitą patiekalą).

Be kiaušinių ir šoninės, kuri pirmą kartą buvo pradėta rūkyti XVIII a. pradžioje, pusryčių patiekaluose taip pat gali būti subproduktų, pavyzdžiui, inkstų, šaltos mėsos, pavyzdžiui, liežuvio, ir žuvies patiekalų, pavyzdžiui, kipperių ir kedgeree - lengvai pagardinto patiekalo iš ryžių, rūkytos žuvies ir virtų kiaušinių, kilusio iš kolonijinės Indijos.

Velso princo Edvardo (vėliau karaliaus Edvardo VII) valstybiniai pusryčiai Graikijos karaliui ir karalienei laive "HMS Serapis", 1875 m.

Viktorijos epochoje Didžiosios Britanijos visuomenėje pradėjo formuotis turtinga vidurinioji klasė, kuri norėjo perimti aukštuomenės papročius, įskaitant angliškų pusryčių tradiciją. Viduriniajai klasei išėjus į darbą, pusryčiai buvo patiekiami anksčiau, paprastai iki 9 val. ryto.

Keista, bet angliškais pusryčiais mėgavosi ir daugelis darbininkų klasės atstovų. Dėl sunkaus fizinio darbo ir ilgų darbo valandų pramoninės revoliucijos fabrikuose buvo būtina iš pat ryto sočiai pavalgyti. Net ir XX a. šeštajame dešimtmetyje beveik pusė suaugusių gyventojų dieną pradėdavo senu geru anglišku pusryčiu.

Šiuolaikiniame pasaulyje, kuriame rūpinamasi sveikata, galbūt manėte, kad angliški pusryčiai nėra pats sveikiausias būdas pradėti dieną, tačiau kai kurie ekspertai tvirtina, kad toks rytinis valgis skatina medžiagų apykaitą ir nebūtinai yra nesveikas, ypač jei maistas kepamas ant grotelių, o ne kepamas.

Galbūt angliški pusryčiai išlieka tokie populiarūs ne tik dėl to, kad jie tokie skanūs, bet ir dėl to, kad jais jau šimtmečius mėgaujasi įvairių sluoksnių žmonės. Jie patiekiami visur Didžiojoje Britanijoje: prabangiuose viešbučiuose, užmiesčio užeigose, svečių namuose, viešbučiuose, kavinėse ir restoranuose. Kartais meniu rasite ir "visos dienos pusryčius", nes tai iš tiesų yra patiekalas, kurį galimamėgautis bet kuriuo paros metu.

Daugeliui dirbančių žmonių pusryčiai savaitės viduryje, jei jie apskritai valgomi, dažnai susideda tik iš skrebučio ir tirpios kavos puodelio. Tačiau kas gali būti geriau nei neskubūs angliški pusryčiai su rytiniais laikraščiais?