“நீங்கள் காலையில் எழுந்ததும், பூஹ்,” என்று பன்றிக்குட்டி இறுதியாக சொன்னது, “நீ முதலில் என்ன சொல்கிறாய்?”

“காலை உணவுக்கு என்ன?” பூஹ் கூறினார்.

‘வின்னி தி பூஹ்’, by A.A. Milne

பாரம்பரிய ஆங்கில காலை உணவு ஒரு தேசிய நிறுவனம். நம்மில் பெரும்பாலோர் முழு ஆங்கில காலை உணவை விரும்புகிறோம்; நீங்கள் வெளிநாடுகளுக்குச் செல்லலாம், உதாரணமாக ஸ்பெயினில் உள்ள மத்திய தரைக்கடல் ஓய்வு விடுதிகளுக்குச் செல்லலாம், மேலும் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் இந்த மிகச்சிறந்த பிரிட்டிஷ் உணவைக் காணலாம்.

சில நேரங்களில் 'ஃப்ரை-அப்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, முழு ஆங்கில காலை உணவில் வறுத்த முட்டை, தொத்திறைச்சி, முதுகு பன்றி இறைச்சி, தக்காளி, காளான்கள், வறுத்த ரொட்டி மற்றும் பெரும்பாலும் வெள்ளை அல்லது கருப்பு புட்டு (இரத்தவெட்டு போன்றது). இதனுடன் டீ அல்லது காபி மற்றும் சூடான, வெண்ணெய் தடவிய டோஸ்ட் உள்ளது. இந்த நாட்களில், காலை உணவில் வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் ஹாஷ் பிரவுன்ஸ் போன்ற பிற பொருட்களும் இருக்கலாம்.

இந்த பிரதான உணவின் பல பிராந்திய பதிப்புகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, அல்ஸ்டர் ஃப்ரை ஐரிஷ் சோடா ரொட்டியை உள்ளடக்கியது; ஸ்காட்டிஷ் காலை உணவில் ஒரு டாட்டி ஸ்கோன் (உருளைக்கிழங்கு ஸ்கோன்) மற்றும் ஹாகிஸ் துண்டு கூட இருக்கலாம்; வெல்ஷ் காலை உணவில் லாவர்பிரெட் ( பர்ரா லார் , கடற்பாசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது); மற்றும் கார்னிஷ் காலை உணவு பெரும்பாலும் கார்னிஷ் ஹாக்ஸ் புட்டிங் (ஒரு வகையான தொத்திறைச்சி) உடன் வருகிறது.

காலை உணவின் பாரம்பரியம் இடைக்காலத்தில் இருந்து வருகிறது. இந்த நேரத்தில், வழக்கமாக ஒரு நாளைக்கு இரண்டு உணவுகள் மட்டுமே இருந்தன; காலை உணவு மற்றும் இரவு உணவு. காலை உணவு மத்தியிலோ அல்லது தாமதமாகவோ வழங்கப்பட்டது, பொதுவாகபாலாடைக்கட்டி, குளிர்ச்சியான இறைச்சி அல்லது சொட்டு சொட்டாக இருக்கும். மதியத்திற்கு முன் ஒரு திருமண வெகுஜனம் நடக்க வேண்டும், எனவே அனைத்து திருமணங்களும் காலையில் நடந்தன. மணமகனும், மணமகளும் ஒன்றாகச் சேர்ந்து உண்ணும் முதல் உணவு காலை உணவாகும், மேலும் அது 'திருமண காலை உணவு' என்று அறியப்பட்டது.

ஜார்ஜியன் மற்றும் விக்டோரியன் காலங்களில், காலை உணவு ஒரு ஷூட்டிங் பார்ட்டி, வீக்கெண்ட் ஹவுஸ் பார்ட்டியின் முக்கிய அங்கமாகிவிட்டது. அல்லது வேட்டையாடப்பட்டு சிறிது முன்னதாகவே வழங்கப்பட்டது. பண்பாளர்கள் ஆடம்பரமாக மகிழ்விக்க விரும்பினர், அதில் காலை உணவும் அடங்கும்.

காலை உணவுகள் அவசரப்படாமல், நிதானமான விஷயங்களாக இருந்தன, நிகழ்ச்சியின்போது ஏராளமான வெள்ளி மற்றும் கண்ணாடிப் பொருட்களுடன் தொகுப்பாளினியின் விருந்தினர்களைக் கவரச் செய்தனர். ஹோஸ்டின் எஸ்டேட்டில் இருந்து கிடைக்கும் பொருட்களின் எடையின் கீழ் காலை உணவு மேசை உறுமுகிறது. குடும்பம் மற்றும் விருந்தினர்கள் அன்றைய செய்திகளைப் பற்றி அறிய செய்தித்தாள்கள் கிடைத்தன. உண்மையில், காலை உணவு மேசையில் செய்தித்தாள்களைப் படிப்பது இன்றும் சமூகத்தால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது (வேறு எந்த உணவிலும் 'நோ-இல்லை' என்பது உறுதியானது).

அத்துடன் முட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சி, முதன்முதலில் 18 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் குணப்படுத்தப்பட்டது. நூற்றாண்டு, காலை உணவு விருந்தில் சிறுநீரகங்கள், நாக்கு போன்ற குளிர்ச்சியான இறைச்சிகள் மற்றும் கிப்பர்ஸ் மற்றும் கெட்கிரி போன்ற மீன் உணவுகள், காலனித்துவ இந்தியாவின் அரிசி, புகைபிடித்த மீன் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளின் லேசான மசாலா உணவுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

அரசு காலை உணவு வழங்கப்பட்டதுஎட்வர்ட், வேல்ஸ் இளவரசர் (பின்னர் கிங் எட்வர்ட் VII) கிரீஸ் அரசர் மற்றும் ராணிக்காக HMS செராபிஸ் கப்பலில், 1875

விக்டோரியன் காலத்தில் பிரிட்டிஷ் சமுதாயத்தில் பணக்கார நடுத்தர வர்க்கம் தோன்றத் தொடங்கியது. முழு ஆங்கில காலை உணவின் பாரம்பரியம் உட்பட, பண்பாளர்களின் பழக்கவழக்கங்களை நகலெடுக்க. நடுத்தர வர்க்கத்தினர் வேலைக்குச் சென்றதால், காலை உணவு முன்னதாகவே வழங்கத் தொடங்கியது, பொதுவாக காலை 9 மணிக்கு முன்பே.

ஆச்சரியம் என்னவென்றால், முழு ஆங்கிலக் காலை உணவையும் உழைக்கும் வர்க்கத்தினர் பலர் ரசித்துள்ளனர். தொழில்துறை புரட்சியின் தொழிற்சாலைகளில் தண்டனைக்குரிய உடல் உழைப்பு மற்றும் நீண்ட மணிநேர வேலை என்பது காலையில் ஒரு மனதாக உணவு அவசியம். 1950 களின் பிற்பகுதியில் கூட, வயது வந்தோரில் பாதி பேர் தங்கள் நாளை ஒரு நல்ல பழைய ஆங்கில வறுவல் மூலம் தொடங்கினர்.

இன்றைய சுகாதார விழிப்புணர்வு உலகில், முழு ஆங்கில காலை உணவு ஆரோக்கியமான வழி அல்ல என்று நீங்கள் நினைத்திருக்கலாம். நாள் தொடங்குவதற்கு, ஆனால் சில வல்லுநர்கள் காலையில் இதுபோன்ற உணவு வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்க வேண்டியதில்லை என்று கருதுகின்றனர், குறிப்பாக உணவை வறுத்ததை விட வறுக்கப்பட்டால்.

ஒருவேளை முழு ஆங்கில காலை உணவும் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும். , இது மிகவும் சுவையாக இருப்பதால் மட்டுமல்ல, எல்லா தரப்பு மக்களும் பல நூற்றாண்டுகளாக ரசித்து வருவதால். இது பிரிட்டனில் எல்லா இடங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது: சொகுசு ஹோட்டல்கள், நாட்டு விடுதிகள், விருந்தினர் மாளிகைகள், B&Bs, கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள். சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு 'நாள் முழுவதும்காலை உணவு' மெனுவில் உள்ளது, ஏனெனில் இது உண்மையில் நாளின் எந்த நேரத்திலும் ருசிக்கக்கூடிய ஒரு உணவாகும்.

பல உழைக்கும் மக்களுக்கு, வார மிட்ஃபாஸ்ட் காலை உணவாக இருந்தால், பெரும்பாலும் சிற்றுண்டியின் ஒரு துண்டு மட்டுமே இருக்கும். மற்றும் ஒரு கப் உடனடி காபி நகரும் போது எடுக்கப்பட்டது. ஆனால் வார இறுதி நாட்களில், காலைப் பத்திரிக்கைகளுடன் நிதானமாக முழு ஆங்கிலத்தையும் விட சிறந்தது எது?