«Таңертең оянғанда, Пух, - деді ақырында Пиглет, - сіз өзіңізге бірінші не айтасыз?»

«Таңғы асқа не бар?» деді Пух.

«Винни Пух», А.А. Милн

Дәстүрлі ағылшын таңғы ас ұлттық мекеме болып табылады. Біздің көпшілігіміз толық ағылшын таңғы асын жақсы көреміз; сіз тіпті шетелге, мысалы, Испаниядағы Жерорта теңізі курорттарына саяхаттай аласыз және кафелер мен мейрамханаларда сатылатын осы британдық тағамды таба аласыз.

Кейде «қуырылған» деп те аталады, толық ағылшын таңғы ас мыналардан тұрады: қуырылған жұмыртқалар, шұжықтар, бекон, қызанақ, саңырауқұлақтар, қуырылған нан және жиі ақ немесе қара пудингтің бір тілімі (қанға ұқсас). Оған шай немесе кофе және ыстық, майланған тосттар қосылады. Бұл күндері таңғы ас пісірілген бұршақтар мен қоңыр қоңырлар сияқты басқа да тағамдарды қамтуы мүмкін.

Бұл қапсырманың көптеген аймақтық нұсқалары бар. Мысалы, Ulster Fry құрамында ирландиялық сода наны бар; шотланд таңғы асында тәтті тоқаш (картоп тоқаш) және тіпті хаггис тілімдері бар; Уэльс таңғы асында лавр нандары бар ( барра лаур , теңіз балдырынан жасалған); ал корниш таңғы ас көбіне корниш шошқасының пудингімен (шұжықтың бір түрі) келеді.

Таңғы ас дәстүрі орта ғасырлардан бастау алады. Бұл уақытта әдетте күніне екі мезгіл ғана тамақтанатын; таңғы ас және кешкі ас. Таңертеңгілік ас таңертең немесе кешке ұсынылды және әдеттеірімшік, салқын ет немесе тамшылатылған але және наннан тұрды.

Үйлену тойлары сияқты қоғамдық немесе салтанатты жағдайларда дворяндар немесе ақсүйектер жиі таңғы ас берді. Түске дейін үйлену тойы өтуі керек еді, сондықтан барлық тойлар таңертең болатын. Жаңа қалыңдық пен күйеу жігіттің бірге жейтін бірінші тағамы таңғы ас болатын және «үйлену таңғы ас» деп аталды.

Грузин және Виктория дәуірінде таңғы ас атыс кешінің, демалыс күндері үй кешінің маңызды бөлігіне айналды. немесе аң аулау және сәл ертерек қызмет еткен. Дворяндар мол көңіл көтеруді ұнататын, оған таңғы ас кіреді.

Таңғы ас асықпай, асықпай, қожайынның қонақтарын таң қалдыру үшін күміс пен шыны ыдыс-аяқтың көптігімен ұсынылды. Таңертеңгілік дастархан үй иесінің үйіндегі өнімдердің салмағынан ыңыранатын. Газеттер отбасы мен қонақтарға күннің жаңалықтарын білу үшін қол жетімді болды. Шынында да, таңғы ас үстелінде газет оқу (кез келген басқа тамақ кезінде нақты «жоқ») бүгінгі күні қоғам үшін қолайлы болып табылады.

Сондай-ақ 18-ші жылдың басында алғаш рет емделген жұмыртқа мен бекон сияқты. ғасырда таңғы асқа бүйрек сияқты ішкі өнімдер, тіл сияқты салқын ет және киппер және кеджер сияқты балық тағамдары, күріш, ысталған балық және пісірілген жұмыртқадан тұратын отарлық Үндістанның жеңіл дәмдеуіштері болуы мүмкін.

Мемлекеттік таңғы ас берілдіЭдуард, Уэльс ханзадасы (кейінірек Король Эдвард VII) HMS Serapis бортында Греция королі мен патшайымы, 1875

Виктория дәуірі британдық қоғамда бай орта таптың пайда бола бастағанын көрді. тектілердің әдет-ғұрыптарын, соның ішінде толық ағылшын таңғы ас дәстүрін көшіру. Орта сыныптар жұмысқа шыққанда, таңғы ас ертерек, әдетте таңғы 9-ға дейін беріле бастады.

Бір қызығы, ағылшын тіліндегі таңғы асын көптеген жұмысшылар да ұнатты. Өнеркәсіптік революция кезіндегі зауыттардағы жазалаушы дене еңбегі мен ұзақ жұмыс уақыты таңертең бірінші кезекте тойымды тамақ қажет болды. 1950-ші жылдардың өзінде-ақ ересек тұрғындардың жартысына жуығы күнін жақсы ескі ағылшын қуыруымен бастады.

Денсаулықты ескеретін бүгінгі әлемде сіз толық ағылшын таңғы асын ең пайдалы әдіс емес деп ойлаған боларсыз. күнді бастау үшін, бірақ кейбір сарапшылардың пікірінше, таңертеңгі мұндай тағам метаболизмді жақсартады және денсаулыққа зиян тигізбеуі керек, әсіресе тағам қуырылғаннан гөрі грильде болса.

Мүмкін, толық ағылшын таңғы ас соншалықты танымал болып қала береді. , бұл өте дәмді болғандықтан ғана емес, оны өмірдің барлық салаларындағы адамдар ғасырлар бойы ләззат алғандықтан. Ол Ұлыбританияның барлық жерінде қызмет етеді: люкс қонақүйлерде, саяжайларда, қонақ үйлерде, қонақ үйлерде, кафелер мен мейрамханаларда. Кейде сіз «күні бойы» таба аласызмәзірде таңғы ас', өйткені бұл шынымен де күннің кез келген уақытында ләззат алуға болатын тағам.

Көптеген жұмыс істейтін адамдар үшін апта ортасында таңғы ас, егер мүлде жесе, көбіне тосттың бір бөлігінен тұрады. және қозғалыс кезінде алынған бір шыны кофе. Демалыс күндері таңғы газеттермен бірге ағылшынша сөйлегеннен артық не бар?