"Όταν ξυπνάς το πρωί, Πουφ", είπε επιτέλους το Πίγκλετ, "ποιο είναι το πρώτο πράγμα που λες στον εαυτό σου;"

"Τι υπάρχει για πρωινό;" είπε ο Πουφ.

'Winnie the Pooh', του A.A. Milne

Το παραδοσιακό αγγλικό πρωινό είναι ένας εθνικός θεσμός. Οι περισσότεροι από εμάς αγαπάμε ένα πλήρες αγγλικό πρωινό- μπορείτε ακόμη και να ταξιδέψετε στο εξωτερικό, στα μεσογειακά θέρετρα της Ισπανίας για παράδειγμα, και να βρείτε αυτό το κατεξοχήν βρετανικό πιάτο να πωλείται σε καφετέριες και εστιατόρια.

Το πλήρες αγγλικό πρωινό, που μερικές φορές αποκαλείται και "fry-up", αποτελείται από τηγανητά αυγά, λουκάνικα, μπέικον, ντομάτες, μανιτάρια, τηγανητό ψωμί και συχνά μια φέτα λευκής ή μαύρης πουτίγκας (παρόμοια με το λουκάνικο αίματος). Συνοδεύεται από τσάι ή καφέ και ζεστό, βουτυρωμένο τοστ. Στις μέρες μας, το πρωινό μπορεί επίσης να περιλαμβάνει και άλλα είδη, όπως ψητά φασόλια και hash browns.

Για παράδειγμα, το Ulster Fry περιλαμβάνει ιρλανδικό soda bread, το σκωτσέζικο πρωινό περιλαμβάνει ένα tattie scone (πατατοκεφτέδες) και ίσως και μια φέτα haggis, το ουαλικό πρωινό περιλαμβάνει laverbread ( barra lawr , που φτιάχνεται από φύκια)- και το πρωινό της Κορνουάλης συχνά συνοδεύεται από πουτίγκα γουρουνιών Κορνουάλης (ένα είδος λουκάνικου).

Η παράδοση του πρωινού χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Εκείνη την εποχή, υπήρχαν συνήθως μόνο δύο γεύματα την ημέρα: το πρωινό και το δείπνο. Το πρωινό σερβιριζόταν στα μέσα ή αργά το πρωί και συνήθως αποτελούνταν μόνο από μπύρα και ψωμί, ίσως με λίγο τυρί, κρύο κρέας ή λίπος.

Ένα πλούσιο πρωινό σερβιριζόταν συχνά από την αριστοκρατία ή την αριστοκρατία σε κοινωνικές ή τελετουργικές περιστάσεις όπως οι γάμοι. Μια γαμήλια λειτουργία έπρεπε να γίνει πριν από το μεσημέρι, οπότε όλοι οι γάμοι γίνονταν το πρωί. Το πρώτο γεύμα που έτρωγαν μαζί η νέα νύφη και ο γαμπρός ήταν επομένως το πρωινό και έγινε γνωστό ως "γαμήλιο πρωινό".

Κατά τη Γεωργιανή και Βικτωριανή εποχή, το πρωινό είχε γίνει σημαντικό μέρος ενός κυνηγετικού πάρτι, ενός σαββατοκύριακου ή ενός κυνηγιού και σερβιριζόταν λίγο νωρίτερα. Οι ευγενείς αγαπούσαν να διασκεδάζουν πλουσιοπάροχα και αυτό περιελάμβανε και το πρωινό.

Τα πρωινά ήταν βιαστικές, χαλαρές υποθέσεις με άφθονα ασημικά και γυάλινα σκεύη για να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους του οικοδεσπότη. Το τραπέζι του πρωινού στενάζει κάτω από το βάρος των προϊόντων από το κτήμα του οικοδεσπότη. Οι εφημερίδες ήταν διαθέσιμες για την οικογένεια και τους καλεσμένους για να ενημερωθούν για τα νέα της ημέρας. Πράγματι, είναι ακόμη και σήμερα κοινωνικά αποδεκτό να διαβάζει κανείς εφημερίδες στο τραπέζι του πρωινού (ένα σαφές "όχι-όχι" στοοποιοδήποτε άλλο γεύμα).

Εκτός από τα αυγά και το μπέικον, το οποίο για πρώτη φορά παστάθηκε στις αρχές του 18ου αιώνα, το πρωινό γεύμα μπορεί επίσης να περιλαμβάνει εντόσθια όπως νεφρά, αλλαντικά όπως γλώσσα και πιάτα με ψάρια όπως ρέγγες και κεγκερί, ένα ελαφρώς καρυκευμένο πιάτο από την αποικιακή Ινδία που αποτελείται από ρύζι, καπνιστό ψάρι και βραστά αυγά.

Κρατικό πρόγευμα που παρέθεσε ο Εδουάρδος, πρίγκιπας της Ουαλίας (μετέπειτα βασιλιάς Εδουάρδος VII) στο πλοίο HMS Serapis για τον βασιλιά και τη βασίλισσα της Ελλάδας, 1875

Κατά τη βικτοριανή εποχή άρχισε να αναδύεται στη βρετανική κοινωνία μια πλούσια μεσαία τάξη που επιθυμούσε να αντιγράψει τα έθιμα των ευγενών, συμπεριλαμβανομένης της παράδοσης του πλήρους αγγλικού πρωινού. Καθώς η μεσαία τάξη πήγαινε στη δουλειά, το πρωινό άρχισε να σερβίρεται νωρίτερα, συνήθως πριν από τις 9 το πρωί.

Παραδόξως, το πλήρες αγγλικό πρωινό το απολάμβαναν επίσης πολλοί από την εργατική τάξη. Η εξοντωτική σωματική εργασία και οι πολλές ώρες εργασίας στα εργοστάσια της βιομηχανικής επανάστασης σήμαινε ότι ένα πλούσιο γεύμα το πρωί ήταν απαραίτητο. Ακόμη και στη δεκαετία του 1950, σχεδόν ο μισός ενήλικας πληθυσμός ξεκινούσε τη μέρα του με ένα παλιό καλό αγγλικό πρωινό.

Στον σημερινό κόσμο που έχει συνειδητοποιήσει την υγεία, μπορεί να πιστεύατε ότι ένα πλήρες αγγλικό πρωινό δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα, αλλά ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι ένα τέτοιο πρωινό γεύμα ενισχύει τον μεταβολισμό και δεν χρειάζεται να είναι ανθυγιεινό, ειδικά αν το φαγητό είναι ψητό στη σχάρα και όχι τηγανητό.

Ίσως το πλήρες αγγλικό πρωινό παραμένει τόσο δημοφιλές, όχι μόνο επειδή έχει τόσο καλή γεύση, αλλά απλώς επειδή το απολαμβάνουν εδώ και αιώνες άνθρωποι από όλα τα κοινωνικά στρώματα. Σερβίρεται παντού στη Βρετανία: σε πολυτελή ξενοδοχεία, πανδοχεία, ξενώνες, B & amp;Bs, καφετέριες και εστιατόρια. Μερικές φορές θα βρείτε επίσης ένα "all day breakfast" στο μενού, καθώς πρόκειται πράγματι για ένα γεύμα που μπορεί νααπολαμβάνεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Για πολλούς εργαζόμενους, το πρωινό στα μέσα της εβδομάδας, αν τρώγεται καθόλου, συχνά αποτελείται μόνο από ένα κομμάτι ψωμί του τοστ και ένα φλιτζάνι στιγμιαίο καφέ εν κινήσει. Αλλά τα Σαββατοκύριακα, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα χαλαρό πλήρες αγγλικό γεύμα με τις πρωινές εφημερίδες;