„Када се пробудиш ујутру, Пу“, рече најзад Прасенце, „шта је прво што кажеш себи?“

„Шта је за доручак?“ рекао је Пу.

‘Вини Пу’, од А.А. Милне

Традиционални енглески доручак је национална институција. Већина нас воли пуни енглески доручак; можете чак да отпутујете у иностранство, у медитеранска одмаралишта у Шпанији, на пример, и нађете ово суштински британско јело у продаји у кафићима и ресторанима.

Понекад се назива и 'пржење', пун енглески доручак се састоји од пржена јаја, кобасице, сланина, парадајз, печурке, пржени хлеб и често кришка белог или црног пудинга (слично крвавици). Прати га чај или кафа и топли тост намазан путером. Ових дана доручак може да укључује и друге намирнице као што су печени пасуљ и браон.

Постоје многе регионалне верзије ове основне намирнице. На пример, Улстер Фри укључује ирски сода хлеб; шкотски доручак се може похвалити таттие сцоне (погачицом од кромпира), па чак и можда парчетом хаггиса; велшки доручак садржи лавербреад ( барра лавр , направљен од морских алги); а Цорнисх доручак често долази са пудингом од Цорнисх свиња (нека врста кобасице).

Традиција доручка датира још из средњег века. У то време обично су била само два оброка дневно; доручак и вечера. Доручак се служио средином или касно ујутро, и обичносастојао се од само пива и хлеба, са можда мало сира, хладног меса или дрипса.

Пламство или племство је често служило раскошан доручак на друштвеним или церемонијалним приликама као што су венчања. Свадбена миса је морала да буде пре подне, па су сва венчања била ујутру. Први оброк који су нова млада и младожења јели заједно би стога био доручак и постао је познат као 'свадбени доручак'.

У грузијанско и викторијанско време, доручак је постао важан део пуцњаве, викенд забаве или лов и служио је нешто раније. Племство је волело да се раскошно забавља, а то је укључивало и доручак.

Доручак је био без журбе, лежерни послови са доста сребра и стакленог посуђа на изложби да би импресионирали госте домаћина. Сто за доручак стењао би под тежином производа са домаћиновог имања. Породици и гостима су биле доступне новине како би пратили дневне вести. Заиста, и данас је друштвено прихватљиво читати новине за доручком (дефинитивно 'не-не' за сваки други оброк).

Као и јаја и сланину, која је први пут излечена почетком 18. века, гозба за доручак би такође могла да укључује изнутрице као што су бубрези, хладно месо као што је језик и рибља јела као што су кипперс и кедгерее, благо зачињено јело из колонијалне Индије од пиринча, димљене рибе и куваних јаја.

Државни доручакод Едварда, принца од Велса (касније краља Едварда ВИИ) на броду ХМС Серапис за краља и краљицу Грчке, 1875

Викторијанско доба видело је да се у британском друштву почиње појављивати богата средња класа која је желела да копирају обичаје племства, укључујући традицију пуног енглеског доручка. Како је средња класа изашла на посао, доручак је почео да се служи раније, обично пре 9 сати ујутру.

Изненађујуће, пуног енглеског доручка су такође уживале многе радничке класе. Кажњавајући физички рад и дуги сати рада у фабрикама индустријске револуције значили су обилан оброк ујутру. Чак и крајем 1950-их, скоро половина одрасле популације започињала је дан са добрим старим енглеским пржењем.

У данашњем свету који води рачуна о здрављу, можда сте мислили да пуни енглески доручак није најздравији начин за почетак дана, али неки стручњаци тврде да такав оброк ујутру убрзава метаболизам и не мора бити нездрав, посебно ако је храна на роштиљу, а не пржена.

Можда је пуни енглески доручак и даље толико популаран , не само зато што је тако доброг укуса, већ једноставно зато што су у њему вековима уживали људи из свих сфера живота. Служи се свуда у Британији: у луксузним хотелима, сеоским гостионицама, пансионима, пансионима, кафићима и ресторанима. Понекад ћете наћи и „цео дан“.доручак“ на менију, јер је ово заиста оброк у којем се може уживати у било које доба дана.

За многе запослене, доручак средином недеље, ако се уопште поједе, често се састоји од само парчета тоста и шољицу инстант кафе узети у покрету. Али викендом, шта може бити боље од опуштеног пуног енглеског са јутарњим новинама?