"Когда ты просыпаешься утром, Пух, - сказал наконец Пятачок, - что первое ты говоришь себе?"

"Что на завтрак?" - спросил Пух.

Винни-Пух", автор А.А. Милн

Традиционный английский завтрак - это национальное блюдо. Большинство из нас любят полный английский завтрак; вы можете даже отправиться за границу, например, на средиземноморские курорты Испании, и найти это квинтэссенциально британское блюдо в продаже в кафе и ресторанах.

Полный английский завтрак состоит из жареных яиц, сосисок, бекона, помидоров, грибов, поджаренного хлеба и часто кусочка белого или черного пудинга (похожего на кровяную колбасу). К нему прилагается чай или кофе и горячие тосты с маслом. В наши дни завтрак может включать и другие блюда, такие как печеные бобы и хаш-брауны.

Существует множество региональных версий этого основного блюда. Например, ольстерский фрай включает ирландский содовый хлеб; шотландский завтрак может похвастаться татти-лепешкой (картофельной лепешкой) и даже, возможно, кусочком хаггиса; валлийский завтрак включает лавербред ( барра лор Корнишский завтрак часто включает в себя корниш пудинг (вид колбасы).

Традиция завтрака восходит к Средним векам. В это время обычно было только два приема пищи в день: завтрак и ужин. Завтрак подавался в середине или конце утра и обычно состоял только из эля и хлеба, возможно, с сыром, холодным мясом или повидлом.

Пышный завтрак часто подавался дворянами и дворянками на светских или торжественных мероприятиях, таких как свадьба. Свадебная месса должна была состояться до полудня, поэтому все свадьбы проходили по утрам. Поэтому первым блюдом, которое новоиспеченные жених и невеста ели вместе, был завтрак, который стал известен как "свадебный завтрак".

В георгианскую и викторианскую эпоху завтрак стал важной частью вечеринки по случаю стрельбы, уикенда или охоты и подавался немного раньше. Дворяне любили пышные развлечения, и это включало завтрак.

Завтраки были неторопливыми, неспешными делами с большим количеством серебряной и стеклянной посуды, чтобы произвести впечатление на гостей хозяина. Стол для завтрака стонал под тяжестью продуктов из имения хозяина. Газеты были доступны для семьи и гостей, чтобы узнать новости дня. Действительно, сегодня все еще социально приемлемо читать газеты за столом для завтрака (определенное "нет-нет" прилюбой другой прием пищи).

Помимо яиц и бекона, который впервые был приготовлен в начале XVIII века, на завтрак могли подавать субпродукты, такие как почки, холодное мясо, например, язык, и рыбные блюда, такие как кипперы и кеджири - блюдо из риса, копченой рыбы и вареных яиц с легкой приправой, пришедшее из колониальной Индии.

Государственный завтрак, данный Эдуардом, принцем Уэльским (позже королем Эдуардом VII) на борту HMS Serapis для короля и королевы Греции, 1875 г.

В Викторианскую эпоху в британском обществе начал формироваться состоятельный средний класс, который стремился копировать обычаи дворянства, включая традицию полного английского завтрака. Когда представители среднего класса уходили на работу, завтрак стали подавать раньше, обычно до 9 утра.

Удивительно, но полный английский завтрак нравился и многим представителям рабочего класса. Изнурительный физический труд и долгие часы работы на фабриках времен промышленной революции означали необходимость сытного обеда с утра. Даже в 1950-е годы почти половина взрослого населения начинала свой день со старой доброй английской жареной картошки.

В современном мире, заботящемся о здоровье, вы могли подумать, что полный английский завтрак - не самый здоровый способ начать день, но некоторые эксперты утверждают, что такой утренний прием пищи ускоряет обмен веществ и не обязательно должен быть вредным для здоровья, особенно если еда приготовлена на гриле, а не жареная.

Возможно, полный английский завтрак остается таким популярным не только потому, что он так хорош на вкус, но и просто потому, что им веками наслаждались люди из всех слоев общества. В Великобритании его подают повсюду: в роскошных отелях, загородных гостиницах, гостевых домах, B&B, кафе и ресторанах. Иногда в меню можно встретить и "завтрак на весь день", поскольку это действительно еда, которая может бытьнаслаждаться в любое время дня.

Для многих работающих людей завтрак в середине недели, если он вообще есть, часто состоит из кусочка тоста и чашки растворимого кофе, выпитого на ходу. Но в выходные дни что может быть лучше, чем неторопливый полный английский с утренними газетами?