"তুমি সকালে ঘুম থেকে উঠলে, পুহ," পিগলেট শেষ পর্যন্ত বলল, "তুমি নিজেকে প্রথম কী বল?"

"নাস্তার জন্য কী?" বলেছেন পুহ৷

'উইনি দ্য পুহ', A.A. মিলনে

প্রথাগত ইংরেজি ব্রেকফাস্ট একটি জাতীয় প্রতিষ্ঠান। আমাদের বেশিরভাগই একটি সম্পূর্ণ ইংরেজি ব্রেকফাস্ট পছন্দ করে; আপনি এমনকি বিদেশে ভ্রমণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্পেনের ভূমধ্যসাগরীয় রিসর্টগুলিতে, এবং ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় বিক্রয়ের জন্য এই সর্বোত্তম ব্রিটিশ খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন৷

কখনও কখনও 'ফ্রাই-আপ'ও বলা হয়, সম্পূর্ণ ইংরেজি সকালের নাস্তায় থাকে ভাজা ডিম, সসেজ, বেকন, টমেটো, মাশরুম, ভাজা রুটি এবং প্রায়ই সাদা বা কালো পুডিংয়ের টুকরো (ব্লাডওয়ার্স্টের মতো)। এর সাথে চা বা কফি এবং গরম, মাখনযুক্ত টোস্ট রয়েছে। আজকাল, প্রাতঃরাশের মধ্যে অন্যান্য আইটেম যেমন বেকড বিন এবং হ্যাশ ব্রাউন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

এই প্রধান জিনিসটির অনেক আঞ্চলিক সংস্করণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আলস্টার ফ্রাই আইরিশ সোডা রুটি অন্তর্ভুক্ত; স্কটিশ প্রাতঃরাশ একটি ট্যাটি স্কোন (আলু স্কোন) এবং এমনকি হ্যাগিসের একটি টুকরো নিয়ে গর্ব করে; ওয়েলশ প্রাতঃরাশে লেভারব্রেড ( বাররা লর , সামুদ্রিক শৈবাল থেকে তৈরি); এবং কার্নিশ প্রাতঃরাশ প্রায়শই কার্নিশ হগস পুডিং (এক ধরনের সসেজ) এর সাথে আসে।

প্রাতঃরাশের ঐতিহ্য মধ্যযুগ থেকে শুরু হয়। এই সময়ে, সাধারণত দিনে মাত্র দুটি খাবার ছিল; প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবার। প্রাতঃরাশ মাঝামাঝি বা দেরী সকালে পরিবেশন করা হয়েছিল এবং সাধারণতসম্ভবত কিছু পনির, ঠাণ্ডা মাংস বা ফোঁটা সহ শুধু অ্যাল এবং রুটি নিয়ে গঠিত।

সামাজিক বা আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানে যেমন বিয়ের মতো আভিজাত্য বা ভদ্রলোকদের দ্বারা একটি জমকালো ব্রেকফাস্ট পরিবেশন করা হতো। দুপুরের আগে একটি বিবাহের আয়োজন করা উচিত ছিল, তাই সমস্ত বিবাহ সকালে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। নতুন বর ও কনে একসাথে যে প্রথম খাবার খেয়েছিল তাই সকালের নাস্তা হবে এবং এটি 'বিয়ের ব্রেকফাস্ট' নামে পরিচিতি লাভ করেছে।

জর্জিয়ান এবং ভিক্টোরিয়ান সময় অনুসারে, সকালের নাস্তা একটি শুটিং পার্টি, উইকএন্ড হাউস পার্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছিল। অথবা শিকার এবং একটু আগে পরিবেশিত ছিল. ভদ্রলোকেরা আমোদপ্রমোদ করতে পছন্দ করতেন এবং এতে প্রাতঃরাশ অন্তর্ভুক্ত ছিল।

প্রাতঃরাশ ছিল তাড়াহুড়োহীন, অবসরের বিষয়বস্তু সহ প্রচুর রূপালী এবং কাচের জিনিসপত্র শোতে হোস্টের অতিথিদের মুগ্ধ করার জন্য। প্রাতঃরাশের টেবিলটি হোস্টের এস্টেট থেকে উৎপাদিত পণ্যের ওজনের নীচে হাহাকার করবে। পরিবার এবং অতিথিদের জন্য দিনের খবরগুলি ধরার জন্য সংবাদপত্র পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, প্রাতঃরাশের টেবিলে সংবাদপত্র পড়া আজও সামাজিকভাবে গ্রহণযোগ্য (অন্য কোনো খাবারে একটি নির্দিষ্ট 'না-না')।

পাশাপাশি ডিম এবং বেকন, যা 18 তারিখের প্রথম দিকে নিরাময় করা হয়েছিল শতাব্দীতে, প্রাতঃরাশের ভোজে অফাল যেমন কিডনি, জিভের মতো ঠাণ্ডা মাংস এবং মাছের খাবার যেমন কিপার এবং কেজরি, ঔপনিবেশিক ভারতের ভাত, ধূমপান করা মাছ এবং সিদ্ধ ডিমের মতো হালকা মশলাযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

স্টেট ব্রেকফাস্ট দেওয়া হয়েছেএডওয়ার্ড, প্রিন্স অফ ওয়েলসের (পরে রাজা এডওয়ার্ড সপ্তম) বোর্ডে HMS Serapis for the King and Queen of Greece, 1875

ভিক্টোরিয়ান যুগে ব্রিটিশ সমাজে একটি ধনী মধ্যবিত্ত শ্রেণীর উত্থান শুরু হতে দেখেছিল সম্পূর্ণ ইংরেজি প্রাতঃরাশের ঐতিহ্য সহ ভদ্রলোকের রীতিনীতি অনুলিপি করা। মধ্যবিত্তরা কাজের জন্য বাইরে যাওয়ার ফলে, সকালের নাস্তা আগে থেকে, সাধারণত সকাল ৯টার আগে দেওয়া শুরু হয়।

আশ্চর্যজনকভাবে, পরিপূর্ণ ইংরেজি সকালের নাস্তাও অনেক শ্রমিক শ্রেণীর দ্বারা উপভোগ করা হয়েছিল। শিল্প বিপ্লবের কারখানায় শাস্তিমূলক শারীরিক শ্রম এবং দীর্ঘ সময় কাজ করার অর্থ হল সকালে একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের প্রয়োজন ছিল। এমনকি 1950 এর দশকের শেষের দিকে, প্রায় অর্ধেক প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যা একটি ভাল পুরানো ইংরেজি ফ্রাই-আপ দিয়ে তাদের দিন শুরু করেছিল।

আজকের স্বাস্থ্য সচেতন বিশ্বে, আপনি হয়তো ভেবেছিলেন যে একটি সম্পূর্ণ ইংরেজি সকালের নাস্তা স্বাস্থ্যকর উপায় নয়। দিন শুরু করার জন্য, কিন্তু কিছু বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে সকালের এই জাতীয় খাবার বিপাককে বাড়িয়ে তোলে এবং অস্বাস্থ্যকর হওয়ার দরকার নেই, বিশেষ করে যদি খাবার ভাজা না হয়ে গ্রিল করা হয়।

সম্ভবত পুরো ইংরেজি ব্রেকফাস্ট এত জনপ্রিয়। , শুধুমাত্র এই কারণে নয় যে এটির স্বাদ এত ভালো কিন্তু কেবলমাত্র কারণ এটি বহু শতাব্দী ধরে জীবনের সকল স্তরের লোকেরা উপভোগ করে আসছে৷ এটি ব্রিটেনের সর্বত্র পরিবেশন করা হয়: বিলাসবহুল হোটেল, কান্ট্রি ইন, গেস্ট হাউস, বিএন্ডবি, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয়। কখনও কখনও আপনি একটি 'সারা দিন'ও পাবেনমেনুতে প্রাতঃরাশ', কারণ এটি আসলেই একটি খাবার যা দিনের যে কোনও সময় উপভোগ করা যেতে পারে।

অনেক কর্মজীবী ​​মানুষের জন্য, সপ্তাহের মাঝামাঝি নাস্তা, যদি একেবারেই খাওয়া হয় তবে প্রায়শই কেবল এক টুকরো টোস্ট থাকে এবং এক কাপ তাত্ক্ষণিক কফি চলন্ত অবস্থায় নেওয়া। কিন্তু সাপ্তাহিক ছুটির দিনে, সকালের কাগজপত্র সহ একটি অবসরভাবে সম্পূর্ণ ইংরেজির চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে?