Mince Pies

 Mince Pies

Paul King

En av favorittgodbitene i julen er kjøttdeig. Dette smuldrete bakverket er fylt med frukt, ofte dynket i konjakk og smaksatt med sitrus og mildt krydder. Men kjøttdeigen var opprinnelig en velsmakende pai – og ikke engang rund!

I Tudor-perioden var de rektangulære, formet som en krybbe og hadde ofte et bakverksbarn Jesus på lokket. De ble laget av 13 ingredienser for å representere Jesus og hans disipler og var alle symbolske for julehistorien. I tillegg til tørket frukt som rosiner, svisker og fiken, inkluderte de lam eller fårekjøtt for å representere gjetere og krydder (kanel, nellik og muskatnøtt) for vismennene. Det var først senere, etter reformasjonen, at kjøttdeigen fikk en rund form.

Se også: Camelot, hoffet til kong Arthur

Tudor-farsepai med wienerbrød baby Jesus på lokket.

Selv om det virker ganske usmakelig for oss å blande kjøtt med søtere ingredienser som fiken, rosiner og honning, var det ganske vanlig i middelalderen.

En Tudor-julefest ville inkludere flere forskjellige typer pai. Bakverkskorpen til en pai ble kalt en kiste og ble ofte laget bare av en blanding av mel og vann og hovedsakelig brukt til dekorasjon. Små paier ble kjent som chewets og hadde sammenklemte topper, noe som ga dem utseendet som små kål eller chuetter. Den tidligste referansen til en liten kjøttdeig pai som en "minst pai" i stedet for en tygge, forekommer i en oppskrift fra 1624, kalt "For seksMinst Pyes of an Indifferent Bigness'.

Se også: Den skotske koloniseringen av Nova Scotia

Det er vanskelig å vite nøyaktig når kjøtt sluttet å bli inkludert i kjøttdeigen. I middelalderen og Tudor-perioden var kjøttet av valget for en kjøttdeig pai lam eller kalvekjøtt. På 1700-tallet var det mer sannsynlig at det var tunge eller til og med innmat, og på 1800-tallet var det kjøttdeig. Det var ikke før sent i viktoriansk periode og tidlig på 1900-tallet at kjøttdeig mistet kjøttet og hadde alle fruktfyllinger (riktignok med suet).

Selv i dag er det tradisjoner knyttet til kjøttdeig. Når du lager kjøttdeigblandingen til paiene, bør den for hell røres med klokken. Du bør alltid komme med et ønske når du spiser sesongens første kjøttdeig, og du bør aldri skjære en med kniv.

Paul King

Paul King er en lidenskapelig historiker og ivrig oppdagelsesreisende som har viet livet sitt til å avdekke Storbritannias fengslende historie og rike kulturarv. Født og oppvokst på det majestetiske landskapet i Yorkshire, utviklet Paul en dyp forståelse for historiene og hemmelighetene begravd i de eldgamle landskapene og historiske landemerkene som preger nasjonen. Med en grad i arkeologi og historie fra det anerkjente University of Oxford, har Paul brukt år på å dykke ned i arkiver, grave ut arkeologiske steder og legge ut på eventyrlige reiser over hele Storbritannia.Pauls kjærlighet til historie og arv er til å ta og føle på i hans livlige og overbevisende skrivestil. Hans evne til å transportere lesere tilbake i tid, fordype dem i den fascinerende billedvev av Storbritannias fortid, har gitt ham et respektert rykte som en fremtredende historiker og historieforteller. Gjennom sin fengslende blogg inviterer Paul lesere til å bli med ham på en virtuell utforskning av Storbritannias historiske skatter, dele godt undersøkt innsikt, fengslende anekdoter og mindre kjente fakta.Med en fast tro på at det å forstå fortiden er nøkkelen til å forme fremtiden vår, fungerer Pauls blogg som en omfattende guide som presenterer leserne for et bredt spekter av historiske emner: fra de gåtefulle eldgamle steinsirklene i Avebury til de praktfulle slottene og palassene som en gang huset. konger og dronninger. Enten du er en erfarenhistorieentusiast eller noen som søker en introduksjon til den fascinerende arven til Storbritannia, Pauls blogg er en viktig ressurs.Som en erfaren reisende er ikke Pauls blogg begrenset til fortidens støvete volumer. Med et skarpt øye for eventyr begir han seg ofte ut på undersøkelser på stedet, og dokumenterer sine opplevelser og oppdagelser gjennom fantastiske fotografier og engasjerende fortellinger. Fra det røffe høylandet i Skottland til de pittoreske landsbyene i Cotswolds, tar Paul leserne med på sine ekspedisjoner, avdekker skjulte perler og deler personlige møter med lokale tradisjoner og skikker.Pauls dedikasjon til å fremme og bevare arven til Storbritannia strekker seg også utover bloggen hans. Han deltar aktivt i bevaringsinitiativer, hjelper til med å restaurere historiske steder og utdanne lokalsamfunn om viktigheten av å bevare deres kulturelle arv. Gjennom sitt arbeid streber Paul ikke bare etter å utdanne og underholde, men også å inspirere til en større forståelse for den rike arven som finnes rundt oss.Bli med Paul på hans fengslende reise gjennom tiden mens han veileder deg til å låse opp hemmelighetene til Storbritannias fortid og oppdage historiene som formet en nasjon.